【希望之声2020年12月1日】（编辑：郭强）蔬菜营养丰富，它是我们日常膳食必不可少的一部分。 如果不吃蔬菜， 或者蔬菜吃得少会增加多种非传染性疾病的风险。
研究发现，蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维，可促进肠胃蠕动、肠道益菌生长、降低血胆固醇；近年来研究更发现，蔬果中的植化素具有抗癌效果，可降低癌症发生的机会，天天摄取适当蔬果的份量，可促进身体健康及预防慢性疾病。然而，网路流传「深绿色蔬菜会造成肾功能不良」，这是真的吗？
《常春月刊》报道，台湾食药署在「食药辟谣专区」指出，适量食用深绿色蔬菜并不会造成肾功能不良，惟深绿色蔬菜含有丰富的钾离子，对于肾功能不全患者，由于体内的钾无法有效排除体外，因此需要透过限制饮食中的钾摄取，来降低肾脏的负担，以及避免高血钾造成的并发症。
另外，慢性肾脏病者也需注意蛋白质、磷和钾量之摄取量，对于高钙、高镁、高钾之绿色蔬菜须谨慎勿过量。
若要预防肾结石，食药署提醒，勿过量摄取富含草酸盐的食物，因草酸盐天然存在于许多绿色蔬菜中，草酸盐含量最高的是深绿色多叶蔬菜，例如菠菜、羽衣甘蓝、甜菜、秋葵。
最重要的是，导致肾结石的主因，是因为平日饮水量不够，因此有肾结石患者，更应注意水份摄取，避免结石问题产生，如有肾脏相关疾病时，应适时就医并遵医嘱治疗，勿听信偏方而延误就医时机。
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原文链接：多吃蔬菜有益身体健康？ 这几种小心肾结石