【希望之声2020年12月9日】（编辑：郭强）没来由的情绪起伏大？只因为一件小事，就失眠、疲倦？不少人都有过这样的状况，仿佛情绪的开关突然就被启动了，变得比平时更暴躁、不耐烦，甚至到后来无论做什么事都提不起劲，低潮来袭，不妨跟着营养师吃对快乐食物、吃出快乐荷尔蒙。
研究已经发现，对于部分长期减重、采无油或低油饮食，或者蛋白质吃不够的人，身体没有办法制造足够的胆固醇来产生抗压荷尔蒙，所以当压力来时就容易发怒、引起头晕或是沮丧，产生各种身心症的问题。
《汇流新闻》报道，联安诊所徐营养师徐景宜表示，其实这些症状是可借由饮食及日常生活保养得到改善的，因为身体会分泌压力荷尔蒙及抗压荷尔蒙，这些都跟我们吃进去的食物有关。
什么是压力荷尔蒙？徐景宜说，就是皮质醇，在压力来临时，肾上腺素会分泌大量压力荷尔蒙，刺激血糖、血压及心跳快速上升，以应付紧急状况，而有压力荷尔蒙就会有抗压荷尔蒙，后者会协助稳定让身体快速回到正常状态，这两者就像翘翘板的两端，必须维持平衡。
徐景宜指出，人体本来就会制造抗压荷尔蒙，这些抗压荷尔蒙需要维生素B、锌、镁等营养素来调节，如果上述营养素不够，体内的压力荷尔蒙就容易失衡。建议依循以下3大原则，吃出快乐荷尔蒙︰
多吃抗压食物：抗压食物可以帮助我们降低对于压力的感受度，让心情放松、容易感到开心。可遵循「彩虹饮食法」，每天至少要摄取5种不同颜色蔬果，蔬菜水果不仅有植物生化素，能增加免疫力、抗氧化，更重要的是它们也是身体制造「压力荷尔蒙」和「抗压荷尔蒙」的重要源头。
摄取优质蛋白质：以脚比较少的最好，没有脚的鱼肉优于有两只脚的鸡肉，有两只脚的鸡肉又优于四只脚的牛、羊、猪肉；而植物性蛋白质又优于动物性蛋白质。蛋白质要吃得够也要吃得充足，简单算法是「把自己的体重除以7」，就是个人所需的蛋白质需求份量，再按照三餐平均分配。
选择好油：油脂重质不重量，另外，不同的烹调方法也很重要，家里千万不能一瓶油用到底。
徐景宜补充，像是蛋糕、冰淇淋、珍珠奶茶等，高醣类食物虽然吃的当下很开心，但其实只是暂时感到愉悦，因为压力荷尔蒙会作祟，让血糖快速升高，就会想吃甜食，可血糖上上下下不断起伏，反而会让我们情绪更不稳定。
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