脸书专页
粉丝交流群
RSS/FEED订阅传统的圣诞大餐菜单上都有什么？祝大家圣诞快乐
【希望之声2020年12月23日】（希望之声记者穆珊综合报导）传统的圣诞节和中国人过年一样，是一年中最重要的节日。过节就少不了圣诞大餐，火鸡是大餐中必不可少的主角，也是最经典的主菜，它不仅可以供人大快朵颐，而且还是餐桌中央的点缀。火鸡的营养多于鸡肉，并且脂肪含量略低，对健康有益。
圣诞大餐除了火鸡，还有很多需要与火鸡搭配的配菜和调料，类似华人过年时的八菜一汤，可谓丰富多彩。今天我们就给大家列出最传统的圣诞大餐所包括的所有的主菜和配菜的菜单。
烤火鸡
在烤火鸡前，要确保其彻底解冻，否则的话将无法正常烹饪。
烤火鸡前的准备工作：
1. 取下所有包装材料，放到足够深的托盘或盘子里，以确保可能渗出的任何血液或液体在容器里，用锡箔纸松散覆盖，然后放在冰箱或凉爽的房间里。
2. 火鸡解冻后，取出所有内脏，检查空腔内是否还有地方未解冻。待完全解冻后用厨房餐巾纸拍打干透。
3. 可以在烹饪前在火鸡的皮上切几刀，然后将调味的盐汁从皮的切口处撒到肉上腌制至少4小时，以增加风味和水分使其肉质入口更加柔嫩、滋润。
4. 火鸡放入烤箱前，最好使火鸡的温度保持在室温的温度，然后进行烘烤。
制作过程：
火鸡 1只
黄油 50克
调味料 （seasoning）
将烤箱调至180°C/160°C(带风扇)/煤气4
将黄油涂抹到火鸡身上，然后再涂上盐和胡椒粉调味。
将火鸡放进烤盘中，火鸡的胸部朝上，如果是4公斤重的火鸡需要烤2小时40分钟，之后每增加一公斤，时间就延长45分钟的烧烤时间。比如火鸡是5公斤，那么就需要烤至少3.5小时。通常大约这个重量的火鸡，烹饪时间应为3.5-4小时。烤好后，先用刀把肉最厚的地方切一下，看看是否烤熟了。如果看不到粉色的生肉，并且有肉汁流出了，就表示烤好了。
烤好后，将火鸡从烤箱里拿出来，放置约30-45分钟，注意千万不要忽略这至关重要的一步。如果把火鸡从烤箱内取出后直接切，火鸡内的汤汁就会流出来，使得火鸡吃起来比较干。如果放置30-45分钟后，汤汁会慢慢的被火鸡肉吸收，这样吃起来肉质比较滋润。
肉丸子 （stuffing）
这些传统的肉丸子是烤禽的完美搭配，尤其是在圣诞节。
配料：
黄油40g，
1大洋葱，切碎
700g 猪肉
150g 新鲜白面包屑
1个柠檬的果汁和柠檬皮碎末
3汤匙切碎的新鲜欧芹（fresh parsley）
1汤匙切碎的新鲜鼠尾草（fresh sage）
盐和现磨的黑胡椒
1汤匙植物油
制作方法：
用中火将黄油在平底锅中融化，加入洋葱并微火炸8-10分钟，或直至变软。
除植物油外，将所有馅料放在一起搅拌，直至充分混合。 用盐和现磨的黑胡椒调味。
将混合物切成16个大小相等的球。 放在稍加油脂的烤盘上，盖上保鲜膜，然后在冰箱中冷却至少30分钟。
将烤箱预热至200C / 180C风扇/燃气6。
在煎锅中加热油，放入丸子球，炸4-5分钟，转动一次，直到两面都变成金黄色。
将炸好的肉丸子球放回烤盘（或者，如果有空间，将它们放在与火鸡或鸡肉相同的烤盘中）。 将肉丸子烘烤20–25分钟，直到烤熟为止。 如果它们在烹饪过程中颜色变深的太快，请盖上厨房锡箔纸。
烤好后，与烤火鸡，烤鸡或其他烤肉一起食用。
蔓越莓酱 （cranberries sauce）
您可以自己制作这种超简单快捷的新鲜蔓越莓酱。这也是吃烤火鸡或其它种类烤肉的必不可少的一种酱料。
材料：
225克新鲜蔓越莓（cranberries ）
150g 细砂糖
1个小而薄皮的橙子，切成两半，去除核儿。
½茶匙混合香料 （Mix spice）
新鲜磨碎的肉豆蔻（nutmeg）
制作方法：
将所有酸果蔓酱成分混合到搅拌机中搅拌，直至果酱变的细腻。
可以吃冷的或轻微的加热，与烤火鸡或其余的配菜搭配着吃。
这个酱可以提前一天做出来，然后放在冰箱里。
烤土豆
我们给大家推荐这个制作完美的脆皮烤土豆的方法。 您可以将猪油换成鸭油或鹅油，以获得同样美味的效果。
10个大的爱德华国王土豆（Edward potato），去皮切成大块
50g 猪油或植物油 （西方超市可以买到猪油，英文名Lard）
海盐 少许
制作方法：
将烤箱预热至200°C / 180°C风扇/燃气6。
将土豆放在大锅中，沸水煮4-5分钟，锅中加入少许盐，直到土豆外面开始变软。
彻底控干水分，然后在漏勺中摇晃它们。
将猪油放在烤盘里，用高温将其融化，然后将土豆放入烤盘里，撒上盐，烤大约30分钟。
中间过程需要适当的搅动一下土豆，然后将烤盘再次放入烤箱烤20-30分钟，直至土豆四周完全烤成金黄色和酥脆。
为了增加风味，可以在烤土豆时加入一些类似蒜瓣或百里香（thyme）或迷迭香（rosemary）之类的小植物，这样使烤出来的土豆获得一些额外的香气。
球芽甘蓝 （Brussels sprouts）
配料：
盐，900g抱子甘蓝， 将外层的老叶子去掉。
制作方法：
将水放入锅中，加入少许盐，并加入球芽甘蓝。 开锅后煮5-8分钟，或直到里面熟透，然后倒入漏勺中。
咸肉香肠 （bacon sausage）
咸肉香肠也是圣诞大餐的一个配菜，建议直接从超市购买。
烤欧洲防风草 (parsnips)
配料：
500g 欧洲防风草，去皮并切成纵向的1/4块
制作方法：
1. 将烤箱预热至200C / 180C风扇/燃气6。
2. 将欧洲防风草放入水中，开锅后煮大约5分钟，然后捞出放进烤盘中，倒入少许油烤大约20分钟直至表面呈金黄色后从烤箱中取出。
可以与土豆一起烤。
肉汁调料
准备好所有的主菜和配菜后，最后一道工序就是准备酱汁。超市里面有卖这种叫做Gravy的酱汁。买回来后用开水冲开就可以了。是一种比较稠的类似淀粉的酱汁。品种有牛肉Gravy，羊肉Gravy 和鸡肉Gravy。您可以根据自己的口味来选择。
圣诞甜点
甜点是圣诞大餐的高潮。圣诞布丁是英国传统的圣诞甜点，很多家庭都会在大餐后享受点燃布丁的快乐。圣诞布丁浸泡有白兰地酒，因此可以点燃，热着吃。在点燃之前，人们会将灯熄灭，然后点燃布丁上的白酒，待酒精完全燃烧掉后开始切布丁。
还有就是圣诞蛋糕。这是欧美许多国家的圣诞大餐上不可缺少的一道甜点。圣诞蛋糕是从英国维多利亚时期开始流行的，内有各种坚果和果干，有些蛋糕表面还会有一层杏仁糖衣或者糖霜。
树干蛋糕是法国人圣诞大餐中的着名美食，顾名思义，就是一种树干状的蛋糕。它的里面是海绵蛋糕，外面用巧克力或者咖啡奶油来模仿树干的样子。令人称绝的是，这种树干蛋糕里面的蛋糕、糖霜和奶油也卷成年轮的样子，可以横着切开。据说，在电发明之前，法国人习惯以一捆好柴作为圣诞节礼物。法国人天性浪漫，连美食的起缘也浪漫过人：从前有一个买不起圣诞礼物的年青人，在森林捡了一段木头送给情人，不但赢得芳心，而且从此平步青云。因此，树干蛋糕也成为祝愿来年好运的象征。
本文章或节目经希望之声编辑制作，转载请注明希望之声并包含原文标题及链接。
- 🔥免费PC翻墙、安卓VPN翻墙APP
- 🔥灵魂之谜|中华文化|治国大道
