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Italiano“最强白肉”脂肪比鸡肉还少
【希望之声2020年12月26日】（编辑：郭强）圣诞节，许多商家应景端出烤火鸡等圣诞夜美食，让人垂涎三尺。火鸡肉对台湾人的意义大概仅止于节日美食或火鸡肉饭等小吃，其实火鸡肉值得更多重视；近年来健身风潮兴起，高蛋白低脂的鸡肉成为宠儿，而火鸡肉的蛋白质含量更多、脂肪更少，堪称“最强白肉”。
为了增肌减脂、雕塑身材，许多人利用低脂的鸡胸肉补充蛋白质，市面上也应时推出各类口味的即食鸡胸，虽然美味、方便，但鸡胸肉吃多难免会腻。别烦恼，低脂的肉品不只鸡胸肉，普遍脂肪含量偏高的牛、猪肉，其实某些部位的脂肪含量与鸡胸肉相差不多，甚至更低，值得大家好好认识，做为鸡胸肉的替代品。
国产火鸡肉比鸡肉更低脂、蛋白质更多，且富含维生素B群营养素
讲到白肉，大家想到的不外乎鸡鸭鹅三种禽肉或鱼肉，虽然火鸡肉台湾人并不陌生，却很少吃食，殊不知火鸡肉饭的营养完全不输鸡肉，堪称“最强白肉”
《早安健康》根据畜产种原资讯网，发现台湾饲养的火鸡肉比起鸡肉、鸭、鹅等家禽肉，脂肪含量与热量都最低、蛋白质含量最丰富，若想要增肌减脂，吃火鸡肉是很好的选择。
根据《Medical News Today》报道，火鸡肉大部分的脂肪都储存在鸡皮里，只要去除鸡皮就能有效去除油脂，若选择火鸡胸肉，其脂肪与热量比多数肉品都来得少，非常健康，只是要注意别买加工过后的火鸡肉，因为跟多数的加工肉品一样，都可能含有大量盐分与添加物，反而有害。
圣诞节期间，注重健康、时常吃鸡胸肉的你不妨买一些火鸡料理应景，换个口味。除了烤肉鸡等节日美食，平时也可以利用火鸡肉做一些家常菜，比如
【火鸡咖哩】
材料：1汤匙葵花籽油、1颗洋葱切成薄片、1颗青椒，去籽切碎、2汤匙咖哩酱、2瓣大蒜压碎、400克切碎的番茄、300克切丁火鸡肉、300克煮熟的马铃薯丁、香菜切碎适量。
作法：
炒洋葱3、4分钟至变软、略带褐色。
加入咖哩酱和大蒜煮1、2分钟，放入切碎的番茄和150毫升的水，煮沸后关小火煮5分钟。
放入火鸡肉和煮熟的马铃薯再煮2、3分钟
最后撒上香菜完成。
【泰式炒火鸡胸肉】
材料：300克米粉、1茶匙葵花籽油、400克切条火鸡胸肉、1颗红洋葱切成薄片、2瓣大蒜切成薄片、1茶匙辣椒粉、1汤匙鱼露、适量红辣椒切碎、适量柠檬丁、少数薄荷切碎、少数香菜切碎。
作法：
将泰式米粉煮熟。
用平底锅炒火鸡肉条2分钟，再加入洋葱、大蒜后煮5分钟。
加入辣椒粉、新鲜辣椒和鱼露，并挤上适量柠檬汁，续煮3分钟。
拌入米粉和香料，最后与其他食材一起拌匀即可。
牛、猪也有低脂部位，猪后腿瘦肉脂肪含量比鸡胸肉还低！
一般来说，牛、猪肉等红肉的脂肪含量与热量比鸡、鸭等白肉来得高，因此许多减肥人士往往会避忌牛肉与猪肉，但牛、猪有些部位的脂肪含量其实与鸡胸肉差不多，甚至低于鸡胸肉，如果吃腻了鸡胸肉，偶尔可以用这些部位的肉替代，换换口味。
猪后腿瘦肉
猪的后腿肉肉质特别结实，尤其靠近臀部的地方油脂更少，仅带一点肥肉；而猪肉后腿瘦肉是去掉筋膜与多余脂肪的肉品，热量自然更低。
猪后腿瘦肉堪称“最瘦”的猪肉部位，每100克肉含21.1克蛋白质，与鸡胸肉蛋白质23.3克 相差不远，但热量仅111大卡，甚至比鸡胸肉热量更低。如果吃腻了鸡胸肉，偶尔可吃吃看猪后腿瘦肉，绝对不会妨碍自己的塑身计划。
【烤猪后腿肉】
食材：
100克猪后腿瘦肉
酱料：酱油、蜂蜜、盐巴、迷迭香粉、乌醋、米酒。
作法：
猪后腿瘦肉切片或切块。
将猪后腿瘦肉跟所有调味料混合，腌制20分钟。
放进气炸锅里设定180度，炸10分钟。
牛后腿肉
牛的后腿运动量大、脂肪含量少，每100克仅122大卡，而鸡胸肉每100克热量约117大卡，两者热量相差不多。牛后腿肉的组织较粗糙，不适合用烘烤的方式料理，建议烹调前先腌渍，口感比较好。
【韩式酱牛肉】
食材：540克牛后腿肉、300克鹌鹑蛋、6颗蒜头、6颗红枣、100克糯米椒。
酱料：300毫升水、250毫升酱油、2汤匙细砂糖、1／2汤匙生姜粉、1汤匙料酒、1／2汤匙麻油。
作法：
牛肉浸冷水30分钟，去除血水。
糯米椒洗乾净、去除蒂头后，切半并用叉子戳洞，方便卤汁入味。
牛肉去除血水后，切成能快速烫熟的长块状。
将牛肉块放入锅中，加水淹过牛肉，开火滚约30分钟。
将牛肉块捞出，并将锅子清洗乾净，倒入酱油与水，再次放入牛肉块、红枣、生姜粉、细砂糖、料酒等材料，续煮10-15分钟。
加入鹌鹑蛋、蒜头与糯米椒，转弱火滚10分钟。
先将牛肉块捞出放凉，手撕条状或用刀切小块，再放回锅中滚约5分钟。
最后加入1／2汤匙芝麻油即可。
猪腰内肉
猪的“腰内肉”位于猪背到腹部中段，是一块名叫腰大肌的肌肉，肉质非常软嫩。猪腰内肉每100克仅139大卡，没有比鸡胸肉的热量多太多，且腰内肉没有筋、吃起来特别嫩，是水分含量足、脂肪少、肌肉纤维细小的好吃肉品。
【嫩煎猪腰内肉】
食材：300克猪腰内肉
腌料：酱油、米酒各2大匙、1大匙姜末
作法：
将腰内肉洗净，横切成1.5公分的厚片状，排在砧板上，用刀背在肉面交叉印出刀痕，再用锤肉器拍扁猪肉。
猪腰内肉放入调理盆，倒入酱油、酒、姜末腌10分钟。
中火加热平底锅、倒油，放入肉片煎2、3分钟后翻面。
续煎2分钟，淋下腌肉的腌汁继续煎肉约1、2分钟，待猪肉片煮熟后即可。
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原文链接：“最强白肉”脂肪比鸡肉还少
