【希望之声2021年1月23日】（编辑：赵子馨）疫情仍在持续着，很多人也在做最坏的打算，在家里储备了一些黄豆等易存放时间久的食材。那么黄豆怎么吃才好？可以泡发黄豆芽，也可以做成甜豆，或者制成很多人都喜欢吃的豆腐。这里一起来分享怎样在家里做豆腐。
平时人们都是买豆腐，没有自己去动手做豆腐。想像中一定是非常的复杂，其实不然，在家里自己做豆腐非常简单，不用卤水（氯化镁）、不用石膏（硫酸钙）也不用内酯，只需要一颗柠檬或者二十克白醋就能做出新鲜热腾腾的豆腐，而且干净卫生，吃着放心，还可以用滤出的豆渣加上玉米面烤出香喷喷营养价值高的玉米饼子。
400克黄豆，一颗柠檬，一个豆腐模具，纱布，料理机，适量水。也可以把柠檬换成20克白醋。
1.首先把400克黄豆进行挑拣，不好的坏豆、瘪豆以及石子挑出，然后洗净后浸泡，夏天6-8小时，冬天12-24小时，浸泡好的黄豆再次进行挑选。沥干水后，黄豆的重量是之前的2.3或2.4倍，说明黄豆浸泡的很好；
2.将浸泡好的黄豆放入料理机中加水打成浆；
3.打好的豆浆倒入铺好纱布的盆中，可分几次放；
4.把纱布四个角拎起往复晃动过滤豆浆，开始纱布里的豆渣会粘在纱布上，随着晃动过滤，豆渣形成球形，不再粘纱布就可以把豆渣倒在另一盆中；
5.把豆渣加水再过滤一次；
6.把锅中倒入200毫升水烧开，然后把打好的豆浆通过滤网倒入锅中煮开，并用刮铲要不断的搅拌，不要糊锅。大概5升的量。开锅后至少要煮5分钟，要煮熟煮透，煮的过程中不断的把浮沫撇出；
7.煮好的豆浆倒入另一个锅中，让豆浆降温，降温过程中不停的搅拌，不要凝结，并把表层的豆膜去掉。
8.当温度降到60度的时候，把调好的柠檬汁（75克柠檬汁加入300克清水）慢慢加入一半，然后开火在80度加入另一半柠檬汁。
9.随着时间和温度的升高，豆花和水分离，水变黄变清，然后把锅里的水去掉一些，余下的连同豆花一起放入铺好纱布的模具中。
10.用纱布包好并用盖板压上，轻轻按压和模具一般平就好了，豆腐做成了。想吃老一点的豆腐就多煮一会多压一会儿。
11.把柠檬换成白醋做法一样（20克白醋加入100克水）。
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原文链接：在家里一个柠檬和黄豆就可做出爱吃的豆腐