【希望之声2021年2月4日】（希望之声记者李媛媛综合报导）山药是一味保健珍品，有补气养血，美容养颜的功效。山药性味平和，有润肺、健脾、益肾的功效。既能补阳以强健脏腑功能，又能补阴以充养物质基础，更为可喜的是，它扶正而不会恋邪，在病邪存在之时也可采用。所以历代医家在决定扶正、祛邪的治疗基础上，常选用它组合成方。现在已经立春了，立春后宜多吃甘味食物。甘味和甜味不完全相同。所谓甘味食物，不仅指食物口感有点甜，更重要的是具有滋补脾胃的作用，多吃甘味食品可补益人体的脾胃之气。甘味食物中首推大枣和山药，常吃这两样东西有助于提升人体免疫力。

一、材料：

板栗 100克，泡发香菇 8个，山药 150克，青辣椒 1/4个，红辣椒 1/4个，姜 3片，

二、调料：

蚝油1汤匙、生抽 1.5汤匙，白糖 1茶匙，老抽 微量

三、做法：

1. 准备工作：香菇去蒂，青辣椒、红辣椒斜刀切段，山药切滚刀块，姜切片。板栗可事先在皮上划一刀，然后放入油锅稍微炸1分钟，然后很容易就将皮剥掉了。更详细的方法请见：快速剥掉生栗子皮的绝招

2. 成菜：热油锅，放入姜片爆香，然后放入香菇炒出香味，再下入山药，板栗煸炒，加入蚝油，生抽，老抽，白糖翻炒均匀后，加入少量水，大火烧开，烧至6成熟后，放入青，红辣椒、翻炒均匀即可出锅。

*小贴士*

山药去皮时不变黑小妙招：1、完全浸泡在兑有白醋的水中。2、在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下。

栗子不要早放，否则容易炒烂。当然如果是生栗子就需要早放，如果是熟的，最后放就可以。

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原文链接：板栗山药烧香菇 立春最佳养生佳肴 一妙招板栗皮一剥就掉