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Italiano《阿兹海默症期刊》：它可减缓50％认知功能障碍
【希望之声2021年2月14日】（编辑：郭强）华人料理当中常用各式各样的菇类作为食材的一种，菇类具有丰富的膳食纤维、维生素Ｂ群等，也是减重族群首选的食物之一，但如今新加破大学研究发现，每周进食两份菇类也能减少大脑退化的风险。
预防失智症！每周两份菇类就有帮助
《HEHO健康》报道，近年来失智症议题逐渐被重视，根据卫福部统计，失智症在全国的前十五大死因排名中急速窜升，原本排名二十名以外如今来到前十五名，这样的现象，专家预测未来会导致严重的社会问题。
国际中对于想要预防失智症有许多论点，其中健康生活及饮食为不可或缺，如今在《阿兹海默症期刊》中一项研究指出，每周吃2份150克的菇类，可降低年长者罹患轻度认知障碍的机率多达50%。
快认得是这六种菇类！
新加坡大学的研究人员针对了663多名60岁以上的中国人，长达6年的追踪调查，了解参与者每个人的饮食习惯和健康状况、大脑功能状况。其中每100名每周吃两次以上的人中只有9名被诊断出轻度认知障碍，而100名食用者吃少于一份有19名被诊断出轻度认知障碍。
一旦有轻度认知障碍（MCI）后未来得到阿兹海默症的风险较高，轻度认知障碍会使人们健忘、影响记忆力、语言障碍，注意力和空间物体定位的问题，这些变化是非常微妙的。
研究发现有6种菇类能防治MCI：包括金针菇、秀珍菇、 香菇、白蘑菇与乾磨菇、罐头磨菇，而且可能不只这6种，推测其他种类的菇类也有同样功效。该论文主要作者雷锋教授说：“这种关联令人惊讶和令人鼓舞。”
菇类是抗氧化剂又能帮抗发炎
只是为什么光吃菇类就可以有如此显着的效果？根据研究种指出，推测是因为菇类富含的麦角硫因（ergothioneine ）有关，它是一种独特的抗氧化剂和抗发炎，人类是无法自行合成，主要可以从饮食中获得，主要来源之一就是蘑菇。
此外，菇类还含有其他化合物能保护神经细胞的成分，都可能是它们降低轻度认知障碍罹患率的原因之一，且即使在高温烹调也不会影响它的效果。
虽然该篇研究结果只是初步阶段，还需要更多资料来佐证菇类与失智的关联，但老年失智症学会的研究负责人詹姆士·皮克特博士强调：“有许多因素导致失智症的发展，根据统计多达三分之一的病例可以通过改变生活方式，包括饮食就是很预防的方法之一。”
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