脸书专页
粉丝交流群
RSS/FEED订阅“破五”吃什么？年初一到初七吃啥都有讲究的
【希望之声2021年2月16日】（希望之声记者杨玥婷综合报导）过年有过年的习俗，在饮食上也有很多的讲究。从大年初一到初七吃什么都是有说头的。北方有俗语：初一饺子，初二面，初三合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋，初五捏上小人嘴，初六想吃啥吃啥，初七吃寿面。
年初一肯定是吃饺子，饺子有“更岁交子”之意。还因为饺子形状如元宝，有招财进宝的美好祝愿。年初二吃面条，有条条顺之意。初一包饺子时往往面团会剩下来那么一块，初二人们就拿它做手擀面，意味着勤俭持家不浪费，也是对新年的美好祝愿，希望新的一年天天都能有余粮，而且人生也一定要和面条一样顺顺当当。初三合子往家转，合子，可以把它理解为大饺子，可用两张面皮做成的合子，形状圆圆的，寓意阖家团圆、和和美美。初四是一个特殊的日子，在我们的传统神话中，这一天是灶王爷从天宫回人间查人口降吉祥的日子，所以这一天首先是不能够出门，传说为了让灶神看到大家勤俭持家的样子，初四这天就把伙食改成了最为普通家常的烙饼摊鸡蛋。灶神看到人们这么会过日子，就会保佑人们生活安康幸福。初五也叫破五，也是吃饺子，可这破五的饺子，却又不能叫做饺子，而叫“捏小人嘴”。
据说这饺子在准备馅料时便要使劲的剁，非要剁得“当当”响，以表示正在剁“小人”。然后再拿面皮把剁碎的小人包起来，使劲把“口”捏紧，再扔入滚水里煮。老年间，人们总会把生活中的诸般不顺，归结到“犯小人”上，只有除掉“小人”，把它剁碎、捏紧、煮熟，才能免除谗言之祸、发泄心中恨意，这往后的日子也就能快快乐乐，顺顺利利。
材料：所给的量可以包70个饺子
面团部分:
饺子粉，包子粉或者中筋面粉：400克， 盐：1克， 水：192克，（水和面粉的比例是48%）
肉馅部分：
大葱：2根， 羊后腿肉：500克， 五香粉：1/8 小勺， 花椒粉：1/8 小勺， 白胡椒粉：1/4 小勺， 生姜泥：1 大勺， 生抽：2大勺， 盐：1/4 小勺， 肉汤：150克， 油：3大勺， 花椒：2 小勺，
蘸汁部分：
生抽：1大勺， 香醋：1 大勺， 水：1 大勺， 香油：1/4 小勺， 花椒油：1/4 小勺， 辣椒油：适量
做法：
1. 和面：将面粉，盐和水放在一起搅拌后揉成团，然后饧面。
2. 调馅：肉馅放入碗中，放入五香粉，花椒粉，白胡椒粉， 生姜泥，生抽， 盐，肉汤，葱花碎，花椒油搅拌上劲即可。
3. 将面切成小劲子，擀成饺子皮，包成饺子就可以了。煮饺子时尽量用凉水点水的方法煮，避免产生饺子皮破皮。
视频来源：小高姐的 Magic Ingredients
本文章或节目经希望之声编辑制作，转载请注明希望之声并包含原文标题及链接。
- 🔥免费PC翻墙、安卓VPN翻墙APP
- 🔥灵魂之谜|中华文化|治国大道
原文链接：“破五”吃什么？年初一到初七吃啥都有讲究的（视频）
