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RSS/FEED订阅过元宵 中医师教您做素食汤圆
【希望之声2021年2月25日】（编辑：郭强）正月十五闹元宵，中国新年将绽放庆典结束的火花。台中慈济医院中医部医师吴思仪结合传统吃汤圆习俗搭配节气，教您做简单又营养的素食汤圆料理。
台湾横跨北回归线，节气更替不明显，今年元宵节跟在雨水节气后面，还是冬春交接的季节，冬天的湿气没有完全去除，大家也才刚过吃喝饱足的春节，吴思仪医师建议饮食上可以稍微清淡，为强健脾胃做准备。
《慈善新闻网》引述吴思仪医师观点：选择市面上容易看得到的当季食材，准备需要的材料有：乾香菇3至5朵、红萝卜少许、板豆腐一块（可以买市售盒装豆腐半盒）、鸡蛋一颗煎成蛋皮、红白小汤圆适量，另外根据个人喜爱的青菜适量、调味料选择酱油少许、盐巴少许、芝麻油少许、白胡椒粉少许，可根据个人食量斟酌食材份量。
吴思仪分析，黑芝麻性味甘、平，可补肝肾、润五脏且有润肠功能。红萝卜中的β胡萝卜素属于脂溶性食材，需借由芝麻油才能更好的被人体吸收。曝晒乾燥后的香菇会产生维他命D2，能帮助人体的筋骨健康。豆腐及鸡蛋是优质蛋白质来源。加上青菜含有纤维质，可维持肠道健康，帮助排便顺畅。白胡椒则可增加食欲、暖胃散寒、协助消化。这些食材做成料理，清淡却富含营养能帮助健康。
吴医师教导料理作法：先用冷开水泡开乾香菇，泡香菇的水可以留着不要丢，稍后可以煮汤圆。另外，把红白小汤圆放入滚水煮至8分熟，捞起浸泡冷开水备用。泡开的乾香菇、红萝卜、板豆腐及蛋皮都切成丝。然后，香菇、红萝卜、芝麻油，一起放进炒锅，开小火慢慢炒香，再加入豆腐及蛋皮一起拌炒。最后，炒锅加入香菇水，补上适量白开水，大火煮滚后，加入8分熟的红白小汤圆。然后，放进青菜，再依个人口味使用酱油、盐巴及白胡椒粉调味。等青菜及小汤圆都熟了，关火即完成。
吴思仪医师提醒，小汤圆由糯米制成，成分是淀粉，因此糖尿病人要注意食用量，避免血糖上升。糯米类制品吃多了也容易消化不良，造成肠胃负担，一般人也要注意食用量。他表示，气候不稳定的初春天起，吃完暖暖的健康汤圆后，让身心都能得到满足！而开年起，多注意维持良好生活习惯，并摄取营养均衡的食物，也可象征新的一年身体健康，百病不侵啊！
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