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RSS/FEED订阅蔬果是最好的抗癌药 这样吃“饿死癌细胞”
【希望之声2021年2月28日】（编辑：郭强）在健康导向之下，近几年吹起一股素食风潮；但罗马不是一天完成的，兼顾现代人饮食习惯，素食又分了“海鲜素”、“五辛素”、“环保素”等样繁多的变化。台中慈济医院一般外科主任余政展以个人茹素经验，分享“管它莱猪还是莱牛，素食能顾好自己与家人的胃肠，吃素才最健康”！他也举治疗癌症用药中的“血管新生抑制剂”为例，倡导三餐多蔬果，可以让癌细胞断水断电。
《好医师新闻》引述擅长外科癌症手术的余政展观点表示，人见人怕的癌症，早已是台湾十大死因第一位。很多致癌原因都跟饮食西化，摄取愈来愈多动物性脂肪与动物性蛋白有关。美国最新的保健观念，就建议三餐吃蔬果，以有效改善高血压、心脏病、中风、糖尿病，并发挥减重、抗老化与养颜等作用。
余政展主任说，医学研究发现当癌变细胞成长到原子笔尖大小，就会开始“接水电”，也就是透过血管不断增生以提供养分，进而攻城掠地。“血管新生抑制剂”成为许多癌症新用药的主要成份，借着抑制癌细胞血管新生，让癌细胞营养不足而凋零。
“其实抑制癌细胞血管新生的作用，本来就存在很多蔬果的营养素成份，”余政展举实例如：大豆里的大豆异黄酮、葡萄的白藜芦醇、蕃茄有茄红素、绿茶有儿茶素等，另外蔬果的纤维素也是体内好菌成长的关键，可以改善胃肠菌丛，提升健康，三餐多吃蔬食就是最好的抗癌药，让癌细胞“断水断电”，提升人体免疫力。
余政展进一步说明，素食，最让人担心的是“不吃肉会没有体力”。身为外科医师的他见证，长时间站立手术早已是生活日常，他30多年素食生活，不但没有体力不足的问题，反而更能集中精神。
以前的观念认为胃肠道只负责消化，但现在已经改观。余政展说，最新医疗研究显示，胃肠道里还有很多神经系统，因此而有“人体第二大脑”之称，也攸关代谢与免疫系统。
他说明，胃肠道是人体与外界交流最密切的器官系统，摊平表面积可达到足球场那么大，而医学研究证明，选择正确的食物可以治疗很多病症，搭配蔬食能减轻甚至治好症状；反之如果每天吃得不正确，对人体健康影响很大，真的很重要。
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