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RSS/FEED订阅茶叶渣的2大超级妙用！专家：富含“8大营养素”丢掉超可惜
【希望之声2021年2月28日】（编辑：郭强）就算买了好茶叶，不懂如何处理也无法泡出好喝的茶。接下来为各位介绍一般人保存与冲泡煎茶时最容易犯的“禁忌”习惯。
禁忌一：只用橡皮筋绑紧包装袋
《良医健康》报道，可密封的包装袋不在此次讨论之列。无法密封的包装袋会使茶叶氧化，且茶叶的绝佳除臭效果便是建立在容易吸附周遭环境的味道上，因此开封过的茶叶务必确实密封，冷藏保存。
若暂时不开封，想过一段时间再喝，最好放入冷冻库保存。冷冻保存可维持一年的新鲜度。解冻时若放在室温下迅速回温，很容易使茶叶潮湿，此时请放在冷藏室慢慢解冻。
开封过的茶叶请用食物密封夹密闭开口，若使用橡皮筋绑起来，也请放入密封袋保存。
禁忌二：热水直接倒入茶壶
许多人都会将茶壶放在热水瓶下方，按下出水键，直接将热水注入放了煎茶茶叶的茶壶里。若茶壶中放的是优质茶叶，这个做法无异是暴殄天物。
泡出好喝煎茶的热水温度是50～80℃。各位可能很讶异，没想到适合的水温这么低。事实上，愈高级的茶用低温热水泡会更好喝，像是比煎茶更高级的玉露茶，最适合的热水温度是40～50℃。
一般来说，将热水倒入茶杯里可降低10℃，再将杯里的热水倒入茶壶，可再降低10℃，总计可降低20℃。冬天降温的幅度更大。若想加快降温速度，不妨先将热水倒在其他容器（马克杯等）里降温。
无论如何，先用茶杯装量热水，不仅可控制热水量，还能温热茶杯，是一石三鸟的好方法。此外，有些煮水壶可以设定温度，将热水控制在60℃或80℃，各位不妨多加利用。
不要将煮沸的热水直接倒入放了茶叶的茶壶。先将热水注入茶杯降温，再倒入茶壶里。
禁忌三：摇晃茶壶
有些人泡茶时为了泡出美味茶汤，会迅速摇晃茶壶。不过，摇晃茶壶不只会释出鲜味成分，也会溶出更多苦味成分，让茶汤变苦。因此，泡茶时不要过度摇晃茶壶，静静等待鲜味成分释出，才是泡出美味茶汤的秘诀之一。
禁忌四：将茶汤留在茶壶里
将茶汤倒入茶杯时，茶壶里绝对不能残留水分，一定要将最后一滴茶汤倒入茶杯，这是最好的做法。红茶的世界十分重视最后一滴，称为“黄金一滴（Golden Drop）”。煎茶的最后一滴也是最浓、最美味的茶汤。
除了可以品茗最后一滴之外，将茶汤倒完还有另一个原因。第一次泡的茶汤称为“第一泡”，多数煎茶享用的都是第二次加热水泡出的“第二泡”。不过，若第一泡的水分不倒完，留在茶壶里的水分就会释出茶的苦涩味成分儿茶素，和苦味成分咖啡因，第二泡就不好喝。此外，留在茶壶里的茶汤也会促使茶叶氧化。
有些人喝完第一杯茶后，会再喝残留在茶壶里的茶汤，如果你习惯这么喝，建议减少每次泡茶的水量（如前方所述，以茶杯倒热水泡茶就不会残留茶汤）。
顺带一提，大家都说“别喝隔夜茶”，意思就是泡过的茶叶不可长时间留在茶壶里。事实上，这种做法不只促进茶叶氧化，也会使茶叶里的蛋白质变质，产生卫生疑虑，因此最好避免。
急速摇晃茶壶反而会使茶汤变苦。
茶壶里残留茶汤的状态。为了让第一泡与第二泡都好喝，最好每次都将茶汤倒完。
“茶渣”可以吃
每当我对参加绿茶讲座的学员说：“泡茶后的茶渣请不要丢掉，不妨吃吃看。”底下学员们无不惊讶地说：“茶渣可以吃吗？”、“什么！要吃茶渣吗？”由于茶一般是泡来饮用的，大多数人会认为泡完茶后，茶渣就是没用的东西。
不过，茶渣还有不溶于水的物质，即不溶性成分。茶叶含有各种成分，茶汤可以萃取出的只有20～30%，剩下的80～70%皆为不溶性成分，最具代表性的成分包括不溶性食物纤维、硬蛋白质、脂质、维他命E、叶绿素、CoQ10、β- 胡萝卜素、矿物质等。
新茶的叶特别柔软，只要淋上柚子醋就是一道美味的凉拌菜。
拧乾水分后用来炒饭也很好吃。亦可花点心思，搭配顺滑的豆腐再拌入白芝麻酱，或搭配白色小鱼乾做成饭松，或做成佃煮风味的茶渣，或拌入虾米和蔬菜，做成天妇罗。
日本自古就有将茶汤和冲泡前的茶叶入菜的习惯，好几份十七世纪的文献皆出现了“奈良茶饭”、“奈良茶”等名词。以熬煮的茶汤煮饭的做法，最早起源于奈良的东大寺和兴福寺，因此得名。直到江户时代普及民间，现代日本人仍有以煎茶或焙茶、白米、炒大豆、红豆、栗子、当季蔬菜、盐或酱油做成炊饭的习惯。日本各地也有以番茶制成的茶粥或茶饭。
另一方面，茶渣不只可以吃，还有除臭效果，可放入冰箱冷藏室除臭。值得注意的是，茶叶残留的蛋白质容易变质腐化，甚至发霉，请务必彻底拧乾水分，放入容器里，勤于更换。在觉得“没用”丢掉之前，不妨了解茶渣其实还有许多用途。
茶渣也能当除臭剂使用。
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