【希望之声2021年3月4日】（编辑：郭强）现代人饮食较注重养生，选择多吃新鲜蔬果，少吃肉类，其中“高丽菜”、“花椰菜”为餐桌常见菜色，不仅是抗癌神菜，又可做成多种料理，广受民众喜爱。台安医院体重管理中心刘怡里营养师透露，两者蔬菜皆富含营养价值，更指出“洗蔬菜正确洗法”，让农药不残留，你洗对了吗？
《三立新闻》报道，刘怡里表示，高丽菜属于十字花科，具有抗癌功效，含有大量植化素，其中包含吲哚衍伸物、萝卜硫素，能降低身体产生致癌物质，预防胃癌、大肠癌、乳癌等癌症，以及硫代配糖体，消灭自由基防止细胞发炎，达到抗癌功能。
为了避免农药危害身体，刘怡里透露，洗高丽菜需先将高丽菜最外层的外叶剥除，且应先将靠近根的底部去除，清洗的顺序，宜先浸泡水中，再以流动的水冲洗，冲洗时应一片一片用软毛刷刷过。需注意的是，高丽菜要避免高温久煮，否则营养成分容易因此而流失，没有把营养吃进身体里。
另外，“抗癌神菜”花椰菜或青花菜同属十字花科甘蓝类蔬菜，并含有多种抗氧化力强的抗癌物质，也都属高纤蔬菜，有助肠道蠕动，且高钾有效帮助消水肿，及稳定血压，两者维生素C高，有效促进胶原蛋白合成，对皮肤保养亦有帮助。
清洗花椰菜的方式，因花椰菜的花球表面紧密，常有残留农药，也易生虫，在食用前可先浸泡几分钟，再剥或切成小朵状，以清水洗净，如此能驱走菜虫，还可去除农药。而料理方面，因高温烹煮花椰菜维生素C及B群易流失，烹调方式建议用蒸的或水煮，若真的想吃炒的，建议炒“青花菜”，因维生素C及B群流失后，至少还有维生素A可以摄取。
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原文链接：当心越洗越毒 去农药这样洗才对