【希望之声2021年3月29日】（编辑：郭强）亚麻（英语：Flax，学名：Linum usitatissimum），是亚麻科亚麻属一年生草本优 质油料和纺织原料植物，Linum这个字源自于赛尔提克语，意思是“线”；而 usitatissimum 是拉丁文，意义是“最有用的”。栽种收成后的亚麻有两种用途，一种是拿来做成纤维，最后可做成麻布；另一种则是将种籽榨油，可以拿来做成涂料、油墨或是作为食用油，市面上也能找到将种籽磨成粉的亚麻仁籽粉。
亚麻籽的主要成分为脂肪、蛋白质、膳食纤维，其他成分还包括矿物质、α-亚麻酸、木酚素、亚麻籽胶、维生素等。科学研究表明，亚麻籽含有生氰糖苷、抗VB6 因子、植酸等有毒物质或抗营养因子。生氰糖苷亦称氰苷、氰醇苷，可以在水解酶（β-葡萄糖苷酶）作用下产生氰化物。生亚麻籽中含有不同含量的生氰糖苷，其含量因品种、产地和环境等有较大差异。
根据FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会（JECFA）制定的氰化物健康指导值，熟制亚麻籽来源的氰化物对我国一般人群健康风险极低。加热、微波、烹煮等加工处理方式可降解亚麻籽及制品中生氰糖苷的含量，增加亚麻籽的安全性。基于已有资料，直接食用亚麻籽（粉）是安全的。
信传媒据《彰基院讯电子报》报道，亚麻仁有益健康的主要原因有3点，丰富的ω-3脂肪酸、膳食纤维以及木酚素，而这些成分具有抗氧化、降血脂和降血糖作用，都是有助于减少第二型糖尿病风险的成分。
根据卫福部食药署“台湾地区食品营养成分资料库（新版）”研究指出，第二型糖尿病患者每天额外补充10公克的亚麻仁粉1个月能减少空腹血糖（19.7% ）、糖化血色素（HbA1c）（15.6%）、总胆固醇（14.3%）、三酸甘油酯（17.5%） 、低密度脂蛋白胆固醇（21.8％）及增加高密度脂蛋白胆固醇（11.9%）。
此外，动物研究显示，经4周喂食高脂肪饮食（40%热量来自脂肪）的糖尿病鼠上，可发现喂食亚麻仁籽粉（α次亚麻油酸15 g/100 g）的糖尿病鼠，可降低血清中脂质过氧化作用及增加肝脏中麸胱甘肽的含量来达到抗氧化作用，以减少动脉粥状硬化的产生，且可改善血清中的葡萄糖及好的胆固醇，有助于预防糖尿病大血管病变。其中，报告显示亚麻仁籽粉的效果，较补充剂维生素E在降低总胆固醇及提升好的胆固醇上更有效益，且具有保护心脏作用。
就营养成分分析（下表）（5）来看亚麻仁籽（粉）或亚麻仁油的差异在于，亚麻仁油富含 较多的α次亚麻油酸，是一种ω-3必需脂肪酸，除了油脂，也含有一些蛋白质及脂溶性的微量成分，虽然亚麻仁油能让我们获得油脂与油溶性的成份，但完整的亚麻仁籽（粉） ，还能多摄取到膳食纤维、蛋白质及矿物质，可用来烘焙、或与其他谷类一起煮或是磨成粉冲泡等。
在控醣效果上，亚麻仁籽（粉）因具有较高的膳食纤维，可以增加饱足感、帮助稳定血糖且热量相对较低，对于肥胖型的糖尿病患者更具有益处。此外，无论是整颗亚麻仁籽，或者是研磨后的亚麻仁籽粉，其油脂稳定性都比较高。
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