【希望之声2021年4月4日】（编辑：郭强）清明节即将到来，除了扫墓之外，不少家庭会来一份“润饼”应景，但看似有菜、有肉营养均衡的润饼，其实暗藏热量地雷！营养师表示，2张润饼皮的热量就等于3分之1碗白饭，南部润饼也常再包入“油面”，让整体热量增加不少。

《镜周刊》据北投健康管理医院营养师潘富子观点表示，润饼依南北地域不同也有差别，北部润饼馅料多以水煮方式，加入多种蔬菜再包起，搭配红糟肉作为肉类馅料，再撒上花生粉，因红糟肉多为油炸，加上花生粉也属油脂，小心摄取过多油脂，可将肉类改为川烫鸡丝或炒豆干丝，花生粉的量1汤匙1份就好。

而南部润饼内馅多会先乾炒过，包入高丽菜、豆芽菜、豆干、香菇、虾仁、香肠、卤肉等，有些还会再加入油面，增加饱足感，最后撒上满满的花生糖粉，口味偏油、偏甜，整体热量会高出很多，如100公克的五花肉就有360大卡，油面100公克也有361大卡，建议卤肉可挑选瘦肉，以蒟蒻丝取代油面。

润饼因馅料丰富、饱满，常常会使用2张润饼皮包起，以防漏馅，光是饼皮的热量就相当于3分之1碗白饭，如果要再吃其他主食类食物就要注意，也可将饼皮改为全麦饼皮，增加膳食纤维摄取。

营养师也提醒，有肥胖或三高问题的民众，在分量与馅料上的选择就要注意，可多选择水煮配料，花生粉也可改为无糖花生粉，多以“天天5蔬果”的健康饮食为主，也可多利用当季蔬果入菜。

本文章或节目经希望之声编辑制作，转载请注明希望之声并包含原文标题及链接。

• 看似清淡最伤身？“伪健康饮食”吃出脂肪肝、三高与慢性病！营养师教你3步揪出饮食地雷【营养师 黄苡菱｜健康1+1 JoJo】（2026.03.03）｜健康1+1 ·直播
• 美国健康饮食指南大改版！这样吃，才真的让美国再次健康！【JoJo健康咖｜健康1+1】
• 健康饮食的智慧🌱
• 炒红薯叶，切记不要直接下锅炒！多加一个步骤，出锅不发黑不出水，翠绿爽口 红薯叶 炒菜技巧 健康饮食 美食分享 Tips for Stir-Frying Sweet Potato Leaves
• 苹果打了激素怎么辨别？老果农：看这里一眼就知道，以后别再买错了，早知道早受益 苹果 激素辨别 健康饮食 水果知识 老果农 购买技巧 新鲜水果 食品安全 果园知识 苹果激素辨别小技巧！

• 🔥免费PC翻墙、安卓VPN翻墙APP
• 🔥灵魂之谜|中华文化|治国大道

原文链接：“清明润饼” 也有南北派 小心节后变胖子