【希望之声2021年4月30日】（编辑：赵子馨）奶酪和红酒是西方人生活中不可缺少的，是德国人、法国人、美国人等西方人餐桌上最常见的。红酒在欧洲不只是餐桌上、节假日里，在平常的交友谈天中都是很常见的，奶酪更是餐餐离不开，甚至有的朋友还当作电视食品。西方人这么喜欢红酒和奶酪，还真是对了，一项新的研究发现，喝红酒吃奶酪可以帮助减少认知能力的下降，尤其是降低罹患老年痴呆症的风险。

问卷调查显示认知能力

美国爱荷华州立大学（Iowa State University）的研究人员把1,787名年龄介于46至77岁之间的成年人作为他们调查研究的对象，要求他们填写与食物和酒精消耗有关的问卷调查。

结果表明，截止目前，奶酪被证明是抵抗与年龄相关的认知问题（直至晚年）的最具保护性的食品。另外，每天饮用适量红酒也可以改善认知功能，而每周食用羊肉则可以改善长期的认知能力，相反，过量食用盐则会增加认知能力下降的风险。

研究项目的主持人奥里尔·威莱特（Auriel Willette）博士表示，研究结果“仍然需要进行随机临床试验，来确定这一简单改变饮食结构的方式是否能在很大程度上帮助大脑”。他指出，研究并未排除这一结果有可能源于小康人士的饮食习惯所致。

该研究作者布兰登·克林丁斯特（Brandon Klinedinst）则认为，取决于个人携带的遗传因素，一些人似乎比较不受阿尔茨海默氏症的影响，而其他人则会面临更大的风险。“也就是说，我相信正确的食物选择可以完全预防疾病和认知能力的下降。”

奶酪

奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，营养价值丰富。每公斤奶酪制品是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

奶酪中维生素A、D、E和维生素B1、B2、B6、B12及叶酸的含量均极丰富，含有钙、磷、镁等重要矿物质，且乳脂含有一定量的亚油酸和亚麻油酸。奶酪除了被证明是抵抗与年龄相关的认知问题（直至晚年）的最具保护性的食品外，还具有增加人体抵抗力、促进胃肠蠕动、预防心血管疾病等作用。多食用奶酪对人身体确实具有非常好的功效。

但是由于奶酪是不断地在持续熟成，所以要注意谨慎储存，硬质奶酪可以放置约几个月，但是新鲜奶酪和软质奶酪在开始食用后，只能保存1~3个星期，而且一定要密封好放入冰箱冷藏室。

红酒

人们对红酒（Red wine）都不陌生，是葡萄酒的一种。自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁。葡萄酒喝得当那么就能很直接的对人体神经系统产生作用，能提高肌肉的张度。而且葡萄酒中会含有很多能被人体直接吸收的成分如：氨基酸、矿物质、维生素等等，它对人体有诸多的好处，其中之一就是红葡萄酒可以在一定程度上延长人的寿命，也可以预防老年痴呆症。

研究人员认为，奶酪和红酒有可能使某些人免受阿尔茨海默氏症（Alzheimer’s）的影响。

研究作者克林丁斯特也补充说，“知道其中的含义有助于更好地了解阿尔茨海默氏症，并让病症往相反的轨迹发展。”“也许我们正在寻找的（防止阿尔茨海默氏症的）金科玉律就是改善我们的饮食方式”。

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原文链接：降低老年痴呆症风险的新发现–吃奶酪喝红酒