【希望之声2021年6月17日】（编辑：郭强）「糙米」是指收获后的稻谷经脱壳后，尚未碾制成白米者，因保留一层不易透水的粗糙外层，故拥有最完整的稻米营养，营养师表示，糙米富含维生素B1、维生素E等营养素，有助稳血糖、降胆固醇多样好处。

《自由时报》引营养师陈嫚羚就在脸书粉专「营养嫚嫚说-嫚嫚 营养师」分享，改吃「糙米」也是一种好方法，糙米真的比白米营养很多，其富含的膳食纤维是白米的5倍，若ㄧ天中有1/3的淀粉类食物是全谷类，再加上至少3蔬2果就能吃到足够的膳食纤维。

陈嫚羚指出，糙米也比白米有更多的维生素B1、维生素E、钾、镁、铁、锌，还有GABA（gamma-胺基丁酸），有助于舒缓紧绷的大脑，帮助去除不安或焦虑情绪，在米糠层的「gamma-谷维素，也有助于抑制胆固醇吸收！

陈嫚羚说，糙米的升糖指数也比白米低，有利于血糖的平稳，对于血糖及体重控制也都有帮助，对于不习惯吃糙米的家庭，可建议慢慢的增量，例如，煮饭时先将1/3的白米换糙米，吃习惯后 再增加量。

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原文链接：「糙米」的营养！ 营养师：稳血糖、降胆固醇