【希望之声2021年6月23日】（希望之声记者杨玥婷综合报导）越来越多的人了解了素食对人体健康的重要，但是很多人由于不会做，所以吃起来会口感单一，味道单调。今天与大家分享的是一道非常健康养生的料理：西芹炒莲子。

莲子性平、味甘涩，入心、脾、肾经;补脾止泻，益肾涩清，养心安神。夏天容易上火，因此夏季也被称为“火季”。当人们出现眼睛红肿，喉咙肿痛或牙龈肿痛、口腔溃疡疼痛时就会想到莲子。莲子能清心火、心神、每天泡水或当茶饮对口舌生疮、牙龈肿痛有很好的疗效。

食材：

西芹 3根，鲜莲子 150克，胡萝卜 1根，盐 适量，生粉水 适量，蘑菇精 1/2 茶匙

做法：

1. 西芹洗净切粒，鲜莲子去芯（干莲子先泡水，煮至半熟），胡萝卜洗净去皮切粒备用。

2、将盐，生粉水喝蘑菇精兑成调味汁待用。

3、锅中注水烧开，倒入胡萝卜粒和西芹粒焯一下水，捞出沥干水份。

4、锅烧热放油，放入鲜莲子炸熟后，捞出沥油（如果是干莲子，煮至半熟后直接与蔬菜一起下入炒），锅底留少许油，放入所有食材，翻炒几下，倒入调味汁，翻炒均匀即可。

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原文链接：养生料理：西芹炒莲子 清火安神