【希望之声2021年7月2日】（希望之声记者杨玥婷综合报导）芹菜不但营养丰富，而且药用价值也很高。芹菜中含有较多的黄酮类化合物，尤以叶中含量丰富，具有降血压、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用。经常吃些芹菜有助于清热解毒。芹菜中含有丰富的纤维，有较强的清肠作用，能带走肠内有害于人体的物质，甚至使致癌成分排出体外。所以，芹菜被很多人当做是减肥、美容的佳品。

胡萝卜，别名小人参，其好处就更不用说了。胡萝卜中含有丰富的维生素，营养极其丰富。尤其是具有益肝明目，增强免疫功能，降糖降脂，改善贫血的功效。胡萝卜的护眼功效很高，经常使用电脑和手机的人宜多吃。

黑木耳虽然看上去黑黑的，外表不是那么好看，但却有养生万灵丹的美称。木耳中含有大量的胶质，对人体的消化系统有良好的润滑清肠的作用，因此木耳也被喻为清道夫。不仅如此，木耳还有改善便秘和帮助减重的作用，排除肠道内食物的残渣，以及血液中脂肪与胆固醇所形成的毒素。功效惊人！

豆腐干是食素的朋友获取优质蛋白的主要来源之一。豆腐干中含有丰富蛋白质、矿物质等，可帮助预防心血管疾病，抗血栓，益于大脑的生长发育的作用。也是吃素的人的牛奶替代品。

材料：

芹菜 1棵，红萝卜 2个，木耳 20克，香薰豆干 150克，盐 适量，白糖 1茶匙，姜丝 适量

做法：

1. 芹菜洗净切丝，红萝卜去皮切丝，将木耳泡发后，煮熟，豆腐干切丝

2. 锅中放入少许油，油热后下入姜丝爆香，然后下入所有的食材煸炒，炒至5成熟时，加热适量的盐和1茶匙白糖，继续煸炒到完全熟即可。

Quick Stir Fry Vegetables

Ingredients:

1 celery, 2 carrots, 20g black fungus, 150g spicy Tofu, a pinch salt, 1 tsp white sugar, 3 slices ginger

Method:

1. Wash the celery and cut into slices, peel the carrots and cut into slices, soak the black fungus and boil in water for 3 minutes. cut the spicy tofu into slices.

2. Heat a frying pan with 2-3 tbsp oil, Put the ginger in and stir fry for a minute, then put all the ingredients in the pan and stir-fry for 3-5 minutes, season with salt and sugar and continue to stir-fry until fully cooked. 

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