【希望之声2021年7月2日】（编辑：郭强）受武汉肺炎（新型冠状病毒病，COVID-19）疫情持续，死亡率也居高不下。由重症病患的统计结果发现，多数重症者为有慢性病史的中高龄，许多研究结果也针对年长者、肥胖者、糖尿病患、心脏病患发出警告。有营养师分享，日常透过饮食调理，可有效防堵病毒感染，减少发炎、降低死亡率。
《自由时报》引营养师廖欣仪在脸书粉专「欣仪的营养聊天室」发文指出，这些研究结果提醒了我们预防医学的重要性，若平时没有注重饮食与维持运动习惯，易造成肥胖或是慢性病的发生，当遭受病毒的侵害时，可能因免疫力不良而演变为重症，提高致死率。
廖欣仪说，想要改变长久以来的饮食习惯不容易，只要下定决心改变饮食习惯，仍有机会调整体质提高防护力。若为肥胖者，首要目标就是先减肥，如果合并有慢性病，一定要按时回诊治疗，并遵循医嘱服药控制病情，在饮食部份着重以下6个重点可辅助医疗效果：
尤其是糖尿病患或有糖尿病家族史者，血糖控制不良易让免疫力下降，因此需严格控制饮食中的甜食与精致淀粉的摄取，例如少吃白米饭改吃高纤淀粉类，如全榖杂粮、地瓜、南瓜等，并限制分量以维持血糖稳定。
不要因为想减肥而过度减少肉类摄取，蛋白质是免疫蛋白的重要物质，缺乏蛋白质时会让免疫力下降，因此每餐应要摄取足够的低脂豆蛋鱼肉类，以获取足够的蛋白质，一餐至少吃一个手掌大的豆蛋鱼肉类，烹调法以清蒸、煮等，少油烹调法取代油炸油煎较为健康，例如炸豆腐改为凉拌豆腐，炸鱼改成蒸鱼，炸鸡改为白斩鸡等都是比较正确的吃法。
吃对油脂比不吃油脂更重要，人体若缺乏油脂会让代谢异常、免疫功能下降 ，因此每日应补充好油脂。坚果类富含单元不饱和脂肪酸，还有矿物质如钾、镁、铜、锌与膳食纤维，小小一颗坚果有大大的营养，因此卫福部推广「每日一汤匙坚果」，就是希望大家养成适量吃好油的习惯。另外，除了摄取优质油脂，还要减少饱和脂肪酸例如猪油、肥肉的摄取，以及少吃零食或油酥类糕饼等含反式脂肪酸的食品，降低心血管病变的发生率。
蔬菜建议每天至少300克，水果则是每日2颗拳头大，蔬果中的膳食纤维可增加肠道好菌和减少发炎，维持肠道健康提高免疫功能。
高血压或心血管疾病患者，要多摄取原型食物少加工品，因原型食物的营养价值较好，且吃原型食物可减少人工添加物的摄取量，并降低热量摄取，脂肪不易囤积在体内，避免高钠的加工品，也可让血压控制在理想范围。
水在体内扮演很重要的角色，包括消化吸收、调节体温或代谢废物等功能，都需要有水才能进行，每天每人至少摄取体重乘上30~35倍的水分才能维持健康。且随着年纪增加，人体的感觉敏感度降低，长者常会有脱水的现象而不自知，因此我们要提醒长者随时补充水分，别等口渴再来喝水。
廖欣仪提醒，如果是肥胖或慢性病患民众，一定要调整饮食与生活作息，别让自己继续发胖造成健康的负担。
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原文链接：6大健康饮食小秘诀吃出防护力！