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RSS/FEED订阅切洋葱只一招就可不辣眼睛，你会选哪个？
【希望之声2021年7月3日】（编辑：赵子馨）洋葱是很多人喜欢的蔬菜之一，更是很多养生之人爱戴的食物。记得第一次看着别人大口咬着生洋葱的时候，那心都快辣出眼泪来。可是吃的人表情还是蛮惬意的，可能是吃着不辣，但估计切的时候是流着泪的吧！日本人更有趣搞什么吃洋葱比赛、哭洋葱比赛，也不怕辣眼睛吗？
日本人独特的文化
日本在人们的眼中是一个有着独特地理条件和悠久历史的国家，其日本文化也是别具一格，不仅是樱花、和服、俳句与武士、清酒等等方面，在洋葱上也有它的独特之处。
去过日本的朋友可能都会有感触，整个日本国，沿日本新干线，覆盖北海道以至南部九州岛的整个日本列岛，都能见到有日本人吃洋葱，所以日本人喜欢吃洋葱，可能就不是某一个地方或区域，而是已经形成他们文化中的一部分。
据说，在日本有一个特色节目，叫做吃洋葱比赛。来自各地的男女参赛者在参赛现场，决出最先吃完一个重约210克生洋葱的优胜者。速度最快的以风卷残云之势在34秒内吃完一个洋葱，简直不可思议。
还有哭洋葱选美大赛，边切洋葱边哭，看谁的眼泪最动人。有趣的是，参赛要求上写的是“女性、もしくは女装の方を対象としたコンテスト”，也就是除了女生，男生也可以扮女装，画上精致的妆容（Shiseido，你值得拥有），和女性们一决高下，比比谁的梨花带雨更柔情。
日本人酷爱洋葱，还研究出解决“催人泪下”的“无泪洋葱”，且保留下原有的口感和营养价值。据说，比普通洋葱贵了一倍价钱的五、六吨 “微笑洋葱”试销中，一上市就被抢购一空。
由此可知一颗小小的洋葱，在日本人心目中的地位有多高。
洋葱怎样才能切时不辣眼睛
那么在享用不到“无泪的微笑洋葱”条件下，还是避免不了在食用中切洋葱。切洋葱会流泪，其实是因为切洋葱时，会破坏洋葱的细胞，洋葱细胞里边的酶被释放，“辣眼睛素”开始发威，眼睛就要流泪。
日本科学家发现：洋葱里“辣眼睛素”需要的酶可不一般！是催泪一流！也被命名为“催泪素合成酶”。
那么如何切才好呢？可以试试这些方法，可能一招就不辣眼睛。
1.冷藏：切之前先把洋葱冷藏10-15分钟，让催化酶失活；减少催泪气体的生成。
2.刀要快：因为钝刀切洋葱比快刀切洋葱更加辣眼睛，所以尽量少损伤洋葱细胞，减少酶的释放。
3.菜刀沾湿：菜刀沾水后切洋葱，边切边在流动的水下冲洗菜刀。通过刀面上的水来吸收洋葱的刺激性挥发物。
4.微波炉加热：将洋葱放入微波炉加热20～30秒，破坏洋葱里的酶，再切就不易流泪，而且剥皮容易。但是经微波加热后洋葱会变软，失去新鲜清脆的口感，喜欢吃洋葱沙拉，这一招就不适用。
5.水里切：洋葱放在水里切，可以避免刺激眼睛，但切的时候要注意掌控，不要伤到手。
6.砧板涂白醋：砧板上涂白醋，醋可使洋葱里的酶变性，以改善熏眼睛流泪。
7.开水：切洋葱时旁边放一碗开水，水蒸气会稀释空气中洋葱释放的物质，减少对眼睛的刺激。
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