脸书专页
翻墙交流电报群
RSS/FEED订阅黑、白木耳！ 营养师：根本超级食材
【希望之声2021年7月8日】（编辑：郭强）许多人会将木耳入菜，养颜美容的特质也让木耳更受欢迎，对此营养师许育祯在脸书粉专「Ivy营养师的健康教室」发文，针对黑木耳和白木耳的营养价值分别做出分析。
《自由时报》引许育祯观点指出：
黑木耳富含各种维生素、钙质、铁质，是近年很夯的天然保养食品，且它富含膳食纤维、抗凝血物质、多糖体3大营养成分，能够协助降低胆固醇、预防血栓便秘等。
1、降低胆固醇、延缓血糖上升：黑木耳中的可溶性膳食纤维能降低总胆固醇，并且血糖上升速度，也具有保护心血管、预防动脉粥状硬化、冠心病、脑中风、平稳血糖等作用。
2、抗凝血：黑木耳中具有多种抗血小板凝集的物质，可减少血液的浓稠度并避免血栓之发生，有助于降低预防心血管疾病发生机率，中医上称为具有「活血」、「通血路」的作用。
3、其余作用：黑木耳也能促进肠蠕动、预防便秘；多糖体则可提升免疫力、增加抗体。
针对白木耳，许育祯说，其不仅含有丰富的植物性胶质，也有多种氨基酸、维生素、矿物质、多糖体等成分，有「菌中之冠」的美名，功能则大致分为5种。
1、增强免疫力：白木耳富含多糖体，能够增强巨噬细胞的吞噬能力，增加抗体的形成，具有增强免疫力之作用。
2、养颜美容：白木耳丰富的植物性胶质，具有保湿、滋润皮肤的功效。
3、润肺止咳：依古医书记载，白木耳润肺生津、清热止咳，对肺燥引起的干咳有积极疗效，可见白木耳对于肺部、久治不愈的咳嗽有良好的改善作用。
4、降低胆固醇、延缓血糖上升：与黑木耳相同，白木耳也富含可溶性膳食纤维，其作用，让血糖得以控制。
5、预防便秘：白木耳含丰富不可溶性膳食纤维，可刺激肠胃蠕动、促进排便
本文章或节目经希望之声编辑制作，转载请注明希望之声并包含原文标题及链接。
原文链接：黑、白木耳！ 营养师：根本超级食材
