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RSS/FEED订阅芒果很「毒」？ 营养师：吃芒果三大优点
【希望之声2021年7月15日】（编辑：郭强）炎炎夏日，金黄香甜的芒果令人垂涎！台湾芒果品质好，但许多人对芒果又爱又恨，听说芒果很「毒」？孕妇、过敏都不能碰？中国医药大学新竹附设医院营养师黄琳惠及黎姵吟帮芒果「正名」，吃芒果有三大优点：排便好顺畅，美肤、护眼又抗癌，还有高钾缓血压，特别配合产节为住院病患推出芒果料理，也教民众以芒果入菜。
《自由时报》引营养师黎姵吟观点表示，芒果富有营养价值，第一：排便好顺畅。文献指出，芒果含有「芒果苷」，能帮助胃肠蠕动，同时具有水溶性、非水溶性膳食纤维及水份，可促进排便。第二：美肤、护眼睛又抗癌。芒果有丰富的 β-胡萝卜素，可转换成维生素 A，具有维持夜间视觉，并促进上皮组织的生长及修补的能力；同时富含维生素 C、E 及多酚类化合物，具抗氧化功效，「芒果苷」也可调节免疫力，对于癌症有防护的效果。第三：高钾缓血压。芒果的钾离子含量高，有助于维持神经健康、心跳规律正常，并协助肌肉正常收缩，避免血压升高、预防中风。
营养师和主厨何正文教民众用芒果来入菜：
第一道：缤纷芒果佐鸡柳。食材：芒果半颗切块、鸡柳数条、甜椒半颗切条、盐及胡椒粉少许。做法：甜椒及鸡柳条川烫至熟捞起备用，接着起锅下油爆香姜末，再下所有食材与调味料拌匀即可。
第二道：芒果香松。食材：芒果半颗切丁、美生菜数片、荸荠丁少许、鸡腿丁少许、甜椒丁少许、小黄瓜丁少许、芹菜末少许，盐、鸡粉、胡椒粉及糖少许。做法：除了芒果及美生菜，其余材料川烫至熟捞起备用，起锅下油爆香蒜末及姜末，下所有食材与芒果丁后加调味料拌匀，放上芹菜末，食用时以汤勺舀至美生菜上即可享用。
第三道：芒果优酪。食材：芒果半颗、优酪乳150cc、冰块少许。做法：芒果及冰块放入调理机打为冰沙，倒入杯中，再佐以优酪乳及少量芒果丁装饰即可。
不过，黄琳惠也指出，部分族群对芒果及相关制品一碰就过敏，因此法规明定，若食品含有芒果，须在包装上特别标示为过敏原，提醒消费者要注意。这些人吃完芒果后会在嘴唇、耳朵、脖子等处出现红肿痒症状，主要是因为芒果枝叶截切后会分泌含有「间苯二酚类」的乳白色树汁，果皮也带有「漆酚」，对芒果过敏者接触到这些物质以后，又吃下芒果，进而产生过敏症状，其实造成过敏的主因并非果肉本身，通常是接触以上物质而诱发过敏反应。
黄琳惠说，许多长辈及朋友常告诫孕妇，芒果具有毒性，在怀孕期间若吃了芒果，会促发胎儿过敏。但其实过敏主要还是与基因有关，若爸妈本身对芒果过敏，小孩对芒果过敏的机率相对高，就算怀孕及哺乳期都不吃芒果，也很难避免小孩的过敏体质。若妈妈本身对芒果过敏，怀孕期间就应该避免食用，才不会有不适症状。
黄琳惠建议，吃芒果前先用清水将表皮洗净，以削皮的方式取代手拨，同时可以多削去一些表层果肉，或戴上手套操作，避免皮肤接触到果皮即可减少过敏的机会。
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