【希望之声2021年8月27日】（编辑：郭强）豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆 腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。 

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。

你爱吃豆腐吗？一项最新研究表示，每周吃豆腐超过1次有助降低罹患心脏病的风险，对女性的影响尤其明显，这项研究刊登在3月份《循环（Circulation）》期刊。

康健杂志报道：哈佛医学院和布莱根妇女医院的研究人员追踪超过20万人数据，发现和几乎不吃豆腐的人相比，平均每周吃超过1次豆腐（150克以上，约半盒嫩豆腐）的人，罹患心脏病的风险降低了18％，且在停经前或未服用雌激素的更年期妇女身上更加明显。

研究人员认为豆腐有保护冠状动脉的作用，很有可能和豆腐中的大豆异黄酮有关，因此建议，平时可以常吃富含大豆异黄酮的食物，包括豆腐、坚果、毛豆等，有助于保护心脏。不过他也提醒，许多外力因素仍可能影响心脏健康，包括运动、家族病史和生活方式习惯等。

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原文链接：研究：每周吃豆腐 有助降低罹患心脏病风险