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RSS/FEED订阅保存黄豆长久的方法！防疫必备的‘耐放食物’
【希望之声2021年10月8日】（编辑：赵子馨）黄豆又称大豆，属豆科植物，常被用来做豆腐、豆浆、豆干等各种豆制品。黄豆营养丰富，尤其富含优质蛋白，有“豆中之王”的美称。大豆栽培历史悠久，已有几千年。据古希腊神话传说记载：农业女神给出远门的女儿普西芬尼一粒大豆，来“消除邪恶，防治百病”。而善良的普西芬尼把这粒大豆留给人间作为种子繁衍。黄豆已经成为了当今世界上众多国家的主要粮食作物之一。尤其疫情期间，很多人担心食物短缺，也买了一些豆子存放起来，必要时可以发豆芽作为蔬菜食用。但大豆如何保存才能存放长久一些呢？下面与大家分享几个存放的方法。
密封存放
将需要保存的大豆晾干后，放入食用材质的塑料瓶中，把瓶口拧紧，放置阴凉干燥处，可以存放很久。不仅仅是黄豆，大多数豆类晒干后，装在罐里密封防虫，就可以储存多年。除黄豆之外，绿豆，红豆，黑豆，蚕豆，都可以。如果不密封，很容易被虫子吃掉。
冷冻存放
如果发现豆子已经生虫子了，可以将有虫的豆子捡出去，剩下的豆子放入冰箱冷冻室，冷冻保存可使豆子不再生虫。
暴晒后密封存放
如果看到一些毛毛絮絮的东西在豆子上，是豆子放的太久的原因，需在烈日暴晒一下，爆晒后的豆子清理干净后，再放到塑料瓶中保存。
视频来源：Private Kitchen
将豆子制成黄豆酱
准备食材：500克的黄豆，提前三个小时泡上温水；准备葱50克，姜50克，大蒜100克、适量红辣椒（也可以是小米辣）全部切碎备用；香菜适量，切成小段；洋葱切成大块。常见香料，桂皮、香叶、八角等少许。
制作：泡好的黄豆放入冷水锅中，加入15克盐、备好的香料和老抽上色，加盖煮半小时。如果没有豆腥味，煮熟就可以了。
捞出豆子，控干水份，锅里加入多一些食用油，大约500克干黄豆，250克食用油。然后加入洋葱、香菜和一小把花椒，小火慢熬，出香味儿变得焦黄时捞出。
然后放入葱姜蒜翻炒，炒出香味后，放入黄豆、辣椒不停翻炒，直到黄豆和红辣椒里面的水分熬干，颜色也变得非常的红亮时，加入四勺甜面酱、两勺红油豆瓣酱（红油豆瓣酱加入前剁碎一些更佳）。
持续不停的翻炒，炒酱的时候，人不要离开炒锅，因为很容易糊锅底，最后把水分彻底的熬干，可以闻到很浓的酱香味时，撒上白芝麻。翻炒均匀，关火。好吃的黄豆酱就做好了。
放凉之后，装入无油无水的容器，放入冰箱可冷藏保存三个月是没有问题的。而且自制黄豆酱吃着放心。
视频来源：Beanpanda Cooking Diary
制成黄豆粉
黄豆洗净浸泡15分钟，用手搓可使豆壳与豆分离即可，并把其中20颗黄豆的壳去掉，然后控干水分。把黄豆放入烤盘铺平，入烤箱130°C烤约2个小时，在烤制一个小时后，打开烤箱晃动烤盘翻面，直至烤熟。这时可以看到剥过壳的黄豆颜色较深，用此方法来控制黄豆不可烤的过焦，否则会有苦味。
烤好的黄豆放凉后很脆。黄豆不是很硬，把其放入研磨机或者功率大的破碎机打成细粉，其间要过筛，重复破碎几次就可以。黄豆粉越细越好吃。制作好的黄豆粉放入密封罐防潮的情况下可以保存二十天。
黄豆粉适于做各种点心，北京的驴打滚小吃缺了它就逊色太多了。黄豆粉也可以制成豆面馒头、大饼、煎饼等，据说将黄豆粉与牛奶混合，每天喝1~2杯，还可以减肥减重。
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