【希望之声2021年10月23日】（编辑：李文涵）柠檬很酸，因此通常不会直接食用，营养师说，可利用做法简单的「海盐渍柠檬」，用以取代沙拉酱、加工调味料，或加入水中取代含糖饮料。

《自由时报》引用营养师陈怡婷在脸书粉专「陈怡婷 Cynthia 营养师」发文表示，柠檬含有维生素C、钾、有机酸、植化素等，而柠檬皮含有类黄酮、柠檬苦素等，其中维生素C、类黄酮具有抗氧化作用，可清除自由基，但柠檬不是大家以为的维生素C最高水果，100g的芭乐维生素c含量是100g柠檬的3倍以上。

陈怡婷指出，有些人以为喝柠檬水可以改变身体酸碱性，但实际上人体有强大的缓冲系统，恒定血液的酸碱值，即使喝柠檬水，体内的酸碱值还是会维持在一定的范围之内。

自己动手做「海盐渍柠檬」

材料：柠檬、海盐、保存容器（容器冲洗干净并用热水消毒）

作法：

●用流动的清水清洗柠檬，轻搓表皮，用温水泡10分钟，再次清洗，擦干表皮。

●在容器里，以一层铺海盐、一层铺柠檬的顺序交叠装满（海盐量为柠檬的20%左右）。

●静置放入冰箱保存。

海盐渍柠檬的用途：

●取代沙拉酱：切碎散在沙拉上，加上橄榄油食用。

●取代加工调味料：当作肉类、鱼类、海鲜料理的腌料或调味料使用，也让料理的滋味变得清爽。

●取代含糖饮料：切薄片或碎丁泡水，可加点蜂蜜饮用，但仍需注意摄取量，避免摄取过多盐份。

陈怡婷提醒，有胃溃疡、胃食道逆流等肠胃不适者，应避免空腹饮用柠檬水，并注意摄取量，高血压、肾脏病患者应注意盐渍柠檬的盐份摄取量，糖尿病友应注意蜂蜜柠檬的糖份。

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原文链接：它可以取代人工调味料、沙拉酱……