【希望之声2021年12月2日】（编辑：李智）常听说咖啡对健康有许多好处，但喝多了反而会伤身，应该要喝多少才刚好呢？还有，市面上咖啡那么多种，若是不考虑风味，从健康上优先考量的话，喝哪种咖啡比较健康呢？日本教授推荐：一天喝3～4杯蓝山咖啡来养生！
早安健康引用日本实践女子大学名誉教授田岛真表示，日本国立癌研究中心曾针对日本各都府县40～69岁男女约9万名民众，进行为期19年的追踪调查。如果将不喝咖啡的人死亡风险设为1的话，依据每天喝咖啡的杯数不同，死亡风险会有以下变化：
完全不喝咖啡：1.0
有喝但未满1杯：0.91
一天1～2杯：0.85
一天3～4杯：0.76
一天5杯以上：0.85
一杯咖啡的容量约为200~250ml。其中，每天喝3～4杯咖啡的人全因素死亡风险最低，死亡风险比起不喝咖啡的人，降低了约24％。不仅如此，如果依照死因不同分析的话，每天喝3～4杯咖啡的人，死于心肌梗塞、脑梗塞等心脑血管疾病的风险，比起不喝咖啡的人少了4成左右。
田岛真指出，这有可能和咖啡能抑制脑梗塞、心肌梗塞的原因之一「血栓（Thrombus）」的生成有关。所谓的血栓是指血管受伤时，会在血管壁的内侧形成硬块，防止血液流出。而通常血栓完成任务后就会功成身退，逐渐被溶解，但年纪增长、动脉硬化等问题，可能会导致血栓无法完全溶解，甚至可能会在体内到处流动，造成血管阻塞，引发脑梗塞、心肌梗塞等疾病。
根据日本仓敷艺术科学大学教授须见洋行的研究，咖啡之所以能抑制血栓生成，是因为咖啡能促进人体内能够溶解血栓的酵素「t-PA」生成。另外，须见洋行也针对市面上咖啡促进t-PA分泌的效果进行过实验，结果发现「蓝山咖啡」是对帮助人体t-PA分泌效果最好的咖啡：
种类 促进t-PA分泌平均数值
蓝山咖啡（Jamaican Blue Mountain Coffee） 349
中国云南咖啡 298
吉力马札罗咖啡（Kilimanjaro） 290
古巴咖啡 73
巴西山多士（Brazilian Santos） No.2 66
夏威夷 科纳咖啡（Kona coffee） 60
摩卡玛妲莉（Mocha Mattari） 61
哥伦比亚特级（Colombia Supremo） 59
瓜地马拉极硬豆SHB（Guatemalan SHB） 49
爪哇罗姆斯达（Java Robusta） 10
而咖啡抑制血栓生成的效果，是否可以从其营养成分窥见一斑呢？须见洋行虽然也针对了咖啡中各种可能有益于促进t-PA生成的营养：绿原酸（Chlorogenic acid）、咖啡因（Caffeine）、奎尼酸（Quinic acid）等总共七种物质分别进行了测试，结果却发现个别成分促进t-PA的效果都远远不如直接喝蓝山咖啡、云南咖啡。
田岛真则建议，如果想要喝咖啡来养生的话，喝蓝山咖啡或云南咖啡、吉力马札罗咖啡，可能会比其他种类的咖啡要来得有效，而且一天大约喝3～4杯就可以了，喝多不但无益，还可能有害。
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原文链接：每天3杯咖啡，心血管病死亡率降4成！