【希望之声2021年12月4日】（编辑：李文涵）你喜欢蜂蜜吗？许多甜品都会和蜂蜜结合，不少人也爱喝蜂蜜水。而近期刊载在《英国营养学期刊（British Journal of Nutrition）》上的一份研究发现，每周摄入2～6次蜂蜜，可降低14％非酒精性脂肪肝的风险。

英国研究：每周吃2～6次蜂蜜，可降低非酒精性脂肪肝风险

TVBS援引胸腔暨重症专科医师黄轩在脸书指出，非酒精性脂肪肝（NAFLD）是肝脏的新陈代谢症候群，这样的非酒精性脂肪肝，也会有逐步发展为肝硬化、肝癌的风险。而最近的证据显示，食用蜂蜜，可能对新陈代谢症候群具有保护作用，但蜂蜜摄入量与非酒精性脂肪肝之间的关系，仍不清楚。

于是科学家开始研究，在普通人群中，蜂蜜的食用量与非酒精性脂肪肝的关系。有一项针对2万1979名20～90岁成年人的研究，在没有大量酒精摄入和其他肝脏疾病之下，根据腹部超音波诊断非酒精性脂肪肝（NAFLD）研究报告发现，每周摄入2～6次蜂蜜，可降低非酒精性脂肪肝风险14％。

吃蜂蜜后血糖会升高，糖尿病患者不宜

不过，黄轩也表示，「该研究结果，仍需要在其他大规模前瞻性的研究才能证实。」他也提醒，糖尿病患者不宜吃甜蜂蜜，要吃之前须询问主治医师。

国健署就强调，蜂蜜的成分含有水分及微量的维生素，主要成分是葡萄糖和果糖2种单糖，由於单糖可直接被人体吸收采用，让血糖快速升高，提供身体活动所需要的能量，因此吃蜂蜜后会升高血糖，对糖尿病的管理和血糖的控制并无好处。

蜂蜜吃不完如何保存？

另外，一般人吃蜂蜜也要趁新鲜！农委会苗栗区农业改良场建议，要留住蜂蜜的营养与风味，要掌握3原则：常温、避光、密封。

苗栗区农改场表示，新鲜蜂蜜内含有酵母菌、乳酸菌及大量酵素，成分会随保存环境、温度及湿度产生变化，趁新鲜吃营养价值最高。蜂蜜若吃不完，不用放冰箱，可放置于摄氏18～25°C室温，假如密封保存适当，2年内不会变质。

要注意的是，如果存放环境温度高于摄氏30°C或受阳光直射，蜂蜜中的糖类会加速「梅纳反应」，转变为羟甲基糠醛（HMF）导致褐化，是蜂蜜变质的主要原因，营养价值会大大降低。因此，蜂蜜最好在室温环境下避光收藏。

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原文链接：医：这种人不要乱吃蜂蜜！