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2021年12月14日 18:50 PDF版
【希望之声2021年12月14日】（编辑：郭强）鹿茸是珍贵的中药材，不过多数民众并不清楚鹿茸是鹿的哪个部位，对此，营养师高敏敏在脸书粉专「高敏敏营养师」发文分享，鹿茸是雄鹿的新角，表面长满柔软的绒毛，因而得名，可透过清炖、浸酒、研末等烹调方式食用。
自由时报引用高敏敏观点指出，无论是传统中医或西方医学研究都发现，鹿茸有极高的营养价值：胺基酸可帮助强健肌肉、保持精气神；钙质可强健骨骼、减少倦怠疲惫；矿物质镁可舒缓紧张压力、维持开朗心情；蛋白聚糖可以调整体质、提升保护力，鹿茸还富含鹿茸精、胶质、软骨素、胶原蛋白、生长因子以及与维生素等营养成分，在人体全身保健各方面，都是相当优质的补品。
鹿茸烹调方式
●清炖法：可以将鹿茸切片，每片1-2两，再用米酒或清水，和排骨、鸡、鸭等一起炖煮。
●浸酒法：鲜鹿茸切片，每次5-10两，并与中药材、米酒浸泡，也可以再加入少许高梁酒。
●研末法：鲜鹿茸切片，每次10-20两，用烘焙法洪干，再研成粉末服用。
高敏敏说明，台湾饲养的鹿种以台湾水鹿最多，每年可采收1次鹿茸，3-6月是采茸尖峰期，民众若担心买到假货，可到养鹿场或由内政部及行政院农委会共同辅导的「鹿产品运销合作社」，即可买到最新鲜、品质最好的鹿茸。
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原文链接：鹿茸常保精气神！ 营养师分享3种用法
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