【希望之声2022年1月17日】（编辑：赵子馨）小寒以后气温下降，为了能够抵御寒冷，让人会不自觉的想吃一些高热量美食。但是对于很多中老年人来说，大鱼大肉吃多了并不好，加上冬天持续供暖，空气干燥，一些肺燥咳嗽便秘等燥病就会找上门来。那么入冬以后我们的饮食要做哪些调整呢？
俗话说：夏吃瓜，冬吃根。入冬后大量根茎类食材上市，饮食自然少不了埋在地里的根，润燥、强体质，顺时而食来调理全家人的身体。
《本草纲目》认为：山药能’益肾气、健脾胃、止泄痢、润毛皮’。对于老人和小孩、肠胃不好的人来说，山药无疑是养生的最佳选择！
另外，另外冬天也适合多吃红薯。早在明代，李时珍就将其列为长寿食品。现代医学也发现：红薯中富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素等营养元素，还被世卫组织评为10大最佳蔬菜的冠军。冬天吃红薯，不管是烤红薯，拔丝地瓜都可以。
除了多吃山药和红薯，还可以多吃些芋头。芋头具有增强免疫力与冬季抗病毒的能力，芋头中含有大量的膳食纤维，是米饭的四倍。芋头可促进肠胃蠕动、预防便秘，是人们餐桌上经常看到的一道菜肴，那么如何挑选保存和处理，食用上有哪些禁忌呢？
1.对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞以及糖尿病患者应少食。同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。芋头含有较多的淀粉，不宜一次吃得过多，会导致腹胀。
2.芋头忌与香蕉同食，会使胃产生不适，感觉胀痛。
3.生芋有小毒，食时必须熟透。古代医学家陶弘景明确指出：“芋头生食有毒。”生食芋头后，容易导致口舌发麻、胃肠不适等症状，影响身体健康。所以，忌生食芋头。
1.选择颜色深，表皮完整，没有芽种的，这样的芋头是新鲜的；
2.选择比较结实，圆润饱满的，这样的芋头比较优秀；
3.同样大小的芋头，较轻的质量好，所含的淀粉量高，吃起来比较粉，口感好;
4.芋头根部有凹下去带土的小孔，是沙眼，沙眼越多，说明芋头的口感越好、粉糯。
芋头是怕冻又怕热的食材，如果芋头有丰收或者是购买比较多，可以放在一个大纸箱中，上面盖上透气的报纸，然后放在阴凉通风的地方保存，可以保存很长的时间；或者是把芋头埋在沙子里，也可保存很久。但最好不要放冰箱，芋头放在冰箱里面会烂的很快，因为芋头受不了低温，不冻坏也会容易腐烂，所以芋头最好不要放在冰箱里。
芋头去皮后，很容易出现发红或者发黑的情况，可以用盐水浸泡，也可以加入少量的小苏打。但是生的芋头去皮之后不容易保存，最好把芋头切成块，用油炸熟后再冷藏，如果用芋头制作甜食吃，可以把芋头切成片，蒸熟之后冷藏。
拿刮皮器把芋头皮削去三分之一至一半的时候，把一根筷子从削好皮的这端挿进去，用手拿住筷子，继续削皮，这样手就不会碰到粘液，也不会发痒了。
通常处理芋头时手会痒。这是因为芋头里有一种叫皂角甙的东西，它对皮肤有刺激作用。皂角甙不会引起食物中毒，因为它能被胃液破坏，它遇热也会被破坏，因此芋头要煮熟才能吃。
防止手痒可以这样做：
本文章或节目经希望之声编辑制作，转载请注明希望之声并包含原文标题及链接。