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【希望之声2022年2月13日】（编辑：郭强）武汉肺炎（新冠肺炎，COVID-19）扰乱了人们的生活，许多人生理、心理都出现了问题；年关近，压力指数又上升了，建议多食用富含色胺酸、酪胺酸、钙、镁、Omega-3的食物纾解压力。有空煮几道菜一饱口福，也是平衡身体免疫力的好方法；近期正是乌鱼产季，乌鱼含Omega-3、鱼膘的营养丰富，都是纾压食物中的好食材。
色胺酸助眠 酪胺酸愉悦
◎纾压食物有哪些？
●色胺酸食物：色胺酸是大脑制造血清素的原料，可减缓神经活动，让人有安定放松、快乐的感觉，还能帮助入睡。如干贝、小鱼干、虾米、燕麦、乳制品、黄豆制品、芝麻、南瓜子、葵花子、腰果等。
●酪胺酸的食物：可帮助体内合成多巴胺。当脑部分泌的时候会使人有愉悦的感觉，因此又称为「脑内啡」。如大豆、鱼、鸡、鸭、猪肉、小鱼干、干贝、虾米、牛奶、起司等。
●高钙食物：天然的放松剂和镇定剂，具安定神经及纾解压力的作用。如牛奶、起司等乳制品、坚果与种子类、小鱼干、虾米、深绿色蔬菜等。
●含镁食物：镁是参与体内酵素反应所必须的辅酶，对于骨骼、心脏、神经系统的运作非常重要。如坚果、种子类、深绿色叶菜类、豆类、全谷杂粮类、鱼贝类等。
●深绿色蔬菜类：深绿色蔬菜富含膳食纤维，有助肠道健康，正常分泌血清素。
乌鱼含Omega-3 当令好食材
●深海鱼类：Omega-3多元不饱和脂肪酸是天然的抗忧郁物质，深海鱼类富含Omega-3，如鲑鱼、鲭鱼、秋刀鱼等。乌鱼所富含的不饱和脂肪酸之中，omega-3含量颇高，每100公克乌鱼含有325毫克omega-3。
◎提供几道家常的纾压菜肴：
●樱花虾高丽菜
食材：高丽菜、干樱花虾、红萝卜、蒜头、食用油、盐巴。
作法：
1.蒜头稍为爆香后即加入樱花虾中火煸炒。
2.出现虾味后放入高丽菜，改大火拌炒至稍微出水，再加入少许水焖10秒后转小火，加盐巴调味，即可盛盘。
●糖醋乌鱼
食材：乌鱼、蒜苗、酱汁、蕃茄酱、白醋、砂糖、酱油膏、盐、蒜泥。
作法：
1.乌鱼撒一点盐等5-10分钟后抹上太白粉下锅油炸。
2.蕃茄酱等调味料加半碗水及少许太白粉勾芡煮成酱汁淋到乌鱼上。
●青蒜麻油乌鱼膘
食材：乌鱼膘、青蒜、老姜、香菇素蚝油、麻油、二砂糖。
作法：
1.鱼膘洗净，放入滚开后转至小滚的热水汆烫约2分钟，捞起切片。
2.冷锅下麻油，小火煸香老姜后放入鱼膘快炒。起锅前放入蒜苗，快炒拌匀即可。
●鲍鱼鸡汤
食材：鸡肉、鲍鱼、红萝卜、红枣、老姜、蒜头。
作法：
除了鲍鱼以外的食材和适量酒、水入锅，大火煮滚改小火炖煮50分钟，再放鲍鱼炖10分钟。
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