【希望之声2022年3月27日】（编辑：郭强）咖哩叶是提升咖哩风味的辛香料成分，究竟有甚么好处？营养师表示，咖哩叶含有大含量的铁质、叶酸，以及充足的维生素A、生物碱等，不仅有助于正常红血球的形成、氧气的输送与利用外，更能增进皮肤与黏膜的健康、降胆固醇并稳定血糖。

《自由时报》援引营养师李嘉馨在脸书粉专「营养师嘉馨 为健康加薪」发文指出，咖哩叶是一种天然的香草植物，而台湾人大多都是直接吃咖哩调味料，很少接触到咖哩叶。此外，不只在印度，在欧美很多人也都是直接用咖哩叶和其它香草料理。除了料理外，咖哩叶也是着名的药用植物，是一种很棒的药、食两用的植物。

至于咖哩叶有甚么好处？李嘉馨表示，咖哩叶含有大含量的铁质与叶酸，有助于正常红血球的形成，构成血红素与肌红素的重要成分，有助于氧气的输送与利用。此外，咖哩叶也含有充足的维生素A，有助于维持在暗处的视觉，增进皮肤与黏膜的健康，更能帮助牙齿和骨骼的发育与生长。

李嘉馨进一步说，研究表明，咖喱叶也富含抗氧化剂mahanimbine咔唑生物碱，从而防止体内胆固醇氧化，有助于体内的低密度脂蛋白（LDL）或坏胆固醇的形成最小化。同时，咖喱叶也可促进高密度脂蛋白（HDL）或好胆固醇的形成。

李嘉馨更指出，在数个与咖哩叶相关的研究中，提到了咖哩叶所含有的生物碱，尤其是mahanimbine咔唑生物碱Carbazole alkaloids，有帮助预防体内脂肪堆积的能力，科学家因此认为咖哩叶对瘦身是有好处的，而且咔唑生物碱还可以帮助降胆固醇并稳定血糖。

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原文链接：「咖哩叶」营养超丰富！能帮助皮肤、黏膜健康