【希望之声2022年4月9日】（编辑：郭强）家中有时候会放一些常备食材，像是洋葱、蒜头等食物，有时一不小心就会放到发芽，丢了浪费，想拿来料理又担心吃坏肚子。

对此，《自由时报》援引行政院农业委员会在脸书发文，整理出常见容易发芽的食物，除了马铃薯，其它食物就算发芽，也能安心吃，不过最好还是趁新鲜吃完，才是最营养又美味。

●花生：可以吃。发芽可食用，但容易因湿气重而发霉，若发霉请勿食用。

●马铃薯：不能吃！发芽时，马铃薯因小嫩芽会产生龙葵碱，加热无法去除毒性，建议整粒丢掉，切勿食用。

●大蒜：可以吃。蒜瓣会变干瘪，营养价值及风味降低。

●胡萝卜：可以吃。营养价值及风味降低。

●地瓜：可以吃。地瓜是食用「块根」，所以即使发芽了仍可食用，但营养价值及风味降低。

●洋葱：可以吃。营养价值及风味降低。

●姜：可以吃。姜及姜芽都可以吃，发芽后通常内部干瘪、纤维粗糙。

●芋头：可以吃。营养价值及风味降低。

●黄豆：可以吃。

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原文链接：食物发芽只有「它」不能吃