【希望之声2022年4月12日】（编辑：郭强）对于糖尿病患与需要血糖控制的人而言，健康的饮食是维持血糖的重要因素。日本专家表示，想要达到稳定血糖，平日可多摄取蛋白质和膳食纤维，不仅能抑制血糖的快速上升，纤维还可以改善肠道细菌的平衡。

《自由时报》据《NHK》报导，吉庆大学医学院教授西村里美（Riaki Nishimura）指出，人体活动时，身体的肌肉会消耗葡萄糖；当蛋白质缺乏和肌肉流失时，葡萄糖会减少，血糖就会升高。因为肌肉也有储存多余葡萄糖的功能，当肌肉流失时，葡萄糖就不能充分储存，血糖就会上升。因此，长者要注意，如果吃得少，更容易缺乏蛋白质，而衰老也容易失去肌肉。

西村里美进一步说，膳食中的糖分在体内转化为葡萄糖，从小肠吸收，但膳食纤维减缓了葡萄糖的吸收，抑制了血糖的快速上升。且膳食纤维还可以改善肠道细菌的平衡。所以为了改善糖尿病，每天至少摄入20克膳食纤维。

蛋白质和膳食纤维的饮食推荐

●蛋白质：包括鲔鱼罐头、鲭鱼罐头、鱼肠、豆腐、炸豆腐、毛豆、鸡肉沙拉等都含有蛋白质。其中鱼和豆制品富含不饱和脂肪酸，能防止动脉硬化。而牛肉和猪肉也含有丰富的蛋白质，但由于油脂（饱和脂肪酸）较多，易导致动脉硬化，因此最好不要摄入过多。而鸡肉沙拉的脂肪含量很低，所以不要太担心。

●膳食纤维：如青花菜、菠菜、秋葵、帝王菜、牛蒡、海藻、羊栖菜、褐藻、金针菇、香菇、萝卜等都含有纤维。而膳食纤维在蔬菜、海藻、蘑菇等中含量丰富。黄秋葵等粘性食物富含易溶于水的水溶性膳食纤维，而浓稠的果冻状成分在肠内携带糖分。牛蒡和萝卜富含难以溶于水的不溶性膳食纤维。

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原文链接：日专家：维持血糖稳定！蛋白质与膳食纤维很重要