【希望之声2022年5月11日】（编辑：赵子馨）枸杞是人们非常熟悉的养生佳品，种植枸杞的朋友很多，非常在意枸杞的采收和食用，但往往就忽视了枸杞叶的作用。事实上枸杞叶亦是蔬菜，亦是药材，“春天采其叶，名为天精草。夏天采其花，名为长生草。秋天采其子，名为枸杞子。冬天采根皮，又称仙人杖。四季服用，可与天地同寿。”那么在春天之际，我们就一起分享枸杞叶对人体的养生价值吧！
枸杞叶的营养价值一点也不比枸杞子低，枸杞叶除了具有枸杞子果实全有的营养价值外，还有甜菜碱和枸杞叶蛋白素，对肝脏内毛细血管所积存毒素清理有着特殊的作用。其清除肝脏毒素能力大大高于一般枸杞果实。
枸杞叶含有多种的营养成分，比如维生素、氨基酸、以及各种金属元素等等。同时，它还具有软化血管等保健功效，可以预防动脉硬化，枸杞叶当中的金属元素也能够起到补血的功效。常饮枸杞叶茶具有养肝明目、软化血管等保健功效。而且长期食用枸杞或饮用枸杞茶，也不会有副作用。夏天使用，还可清火解暑。
枸杞叶本身含有多种的维生素，还有人体必需的氨基酸以及亚麻油酸，可以更进一步地促进体内的新陈代谢，消除肝脏内脂肪的堆积，达到延缓衰老的作用。
枸杞叶含有丰富的铁、锌等元素，常吃枸杞叶能够提升免疫力，还有补血的功效。枸杞叶当中丰富的铁是补血的主要成分，它当中的锌能够提升人体的免疫力，同时可以增强人体的抗病能力。
汤 粥：枸杞叶在中医上被称为“地仙”，作为蔬菜食用，枸杞叶多数用来滚汤，如枸杞猪肝汤、咸蛋枸杞汤等，枸杞粥也是很好的吃法。
茶饮：饮用枸杞叶茶也是非常养生的一种方式，可以像普通的绿茶、乌龙茶一样冲泡，也可以配些冰糖、枸杞子，口感更好外，滋润的效果更明显。
生食凉拌：枸杞叶还可生食凉拌，尤其夏天食用，具有清火解暑、清肝明目的养生功效。
凉拌枸杞叶
材料：枸杞叶嫩苗250克、红椒1/2个、盐糖适量、香辣油适量、食用油适量。
做法：
1.枸杞叶洗净留取嫩尖部；
2.锅中沸水中放入适量盐与油，将枸杞叶放入焯1-2分钟后，捞起放入凉开水中，挤出苦汁；
3.将枸杞叶装入盆中，红椒切丝入盆，倒入盐、香辣油、糖、拌匀静置入味即可。
枸杞叶炒鸡蛋
1.枸杞叶洗净放入沸水中焯烫1-2分钟(沸水中加1勺盐与1勺食用油)，捞出过凉水，用手稍稍挤压一下以去除苦汁；
2.鸡蛋在碗中打散，枸杞叶放入蛋液中，倒入胡椒粉、糖、盐搅匀并调好味
3.油锅烧热倒入食用油烧至6成热，下入拌好料的鸡蛋液，当蛋液周边结块时，立马铲动翻边
4.枸杞蛋两面成熟即可关火。
由于枸杞叶温热身体的效果相当强，患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光的人群最好不要食用。
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