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RSS/FEED订阅肉粽能养胃？中医师揭4族群要少吃
【希望之声2022年6月7日】（编辑：郭强）端午节肉粽美味可口，却暗藏高热量、难消化的危机。但大家不知道的是，糯米其实能养胃健脾，为什么一做成粽子却得敬而远之？中医师陈潮宗分享端午吃粽典故，揭露肉粽「难消化」主因，并建议肾脏病患者、消化功能不好者、心血管疾病者、糖尿病患者「4族群」不适合吃粽。
端午吃粽子早在东汉末年《风俗通义》中就有提及：「俗以菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之，令烂熟，于五月五日及夏至尝之。」但到了晋代才被正式定为端午节食品。而最早记载有味道的粽子则是在唐朝，《韦巨源烧尾宴食单》提到一种淋上蜂蜜的粽子—「赐绯含香粽」。宋朝有记载粽子的文献则以甜粽子为主。直到有文字记载的咸粽子出现时，已是明朝中期。
《NOWnews》引用中医师陈潮宗观点表示，糯米作为粽子的主要材料，营养丰富具有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒等作用，《本草经疏》便记载：「糯米补脾胃，益肺气之谷。脾胃得补，则中自温，大便亦坚实。温能养气，气充则身体多热。」且糯米含有高质量的淀粉质和维生素B群、不饱和脂肪酸、纤维素等营养成分。
然而糯米被制成粽子或糕点之后，由于黏性较大，容易被挤压成型，使致相同体积情况下的份量增多；加上现在制作肉粽讲求丰盛、用料越来越澎湃，常以重油重糖的馅料入粽，冷食还会黏滞难化。中医师陈潮宗提醒，古人认为性黏滞难化，不可久食，甚至令人身软多睡，发风昏昏、心悸、疮疖肿痛。
中医师陈潮宗提醒！不适合吃粽的「4族群」
1、肾脏病患者：需注意沾酱及盐分的摄取量，如酱油膏、甜辣酱等。中医师陈潮宗并点名因现代人注重养生而受到欢迎的全谷类，却恰好是肾脏病患者需要注意的高磷食物，如五谷米、莲子、麦片、糙米等，都要避免吃过量导致高血磷症状。
2、 消化功能不好者：多以糯米制成的粽子，如有肠胃功能不佳者，建议先从半颗少量开始摄取，避免一次享用过多，导致胃胀气等肠胃不适。
3、心血管疾病者：粽子属油腻食品，患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，容易增加血液黏稠度而影响血液循环，导致加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。中医师陈潮宗建议粽子内馅可选较低脂的肉品，像是鸡胸肉、豆干丁、猪瘦肉等，也要减少高油脂食物如蛋黄、三层肉、猪油拌炒的馅料。
4、糖尿病患者：需注意碳水化合物及油脂的总量的糖尿病患者，则建议可做同质性份数代换，一颗肉粽相当于一碗半的饭量、一颗碱粽相当于一碗饭量，可用代糖取代砂糖，避免血糖过高，建议一天一颗肉粽为限。
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