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RSS/FEED订阅营养师：中秋美食3要2配原则
2022年09月10日 14:53 PDF版
【希望之声2022年9月9日】（编辑：郭强）中秋节即将来临，吃月饼、柚子和烤肉已是台湾人中秋3大美食，为避免摄取过多热量，营养师骆俪尹建议把握3要2配的健康原则，包括挑选纤维含量高、热量低及分食或分次食用，且勿将月饼取代正餐食用，另外搭配水果、无糖饮品，才能吃得健康又不增加体重！
自由时报报道，高雄基督教医院营养师骆俪尹表示，月饼属于高糖、高油食物，享受美食之余，不妨与他人分享，选择低热量月饼并搭配运动，而常见热量排行榜第一名的广式月饼（125公克）热量达600大卡，相当于2.1碗白饭，需骑150分钟脚踏车才可消耗。热量第二名绿豆椪（95公克）热量相当于1.3碗白饭，需骑91分钟脚踏车才可消耗。
骆俪尹说，中秋烤肉时，肉和酱的油脂滴落在高温木炭所产生的致癌物质–多环芳烃随而依附在食物表面；且高温超过100度以上烹调时，也会产生致癌物质–杂环胺，故建议减少高温持续烧烤。
另柚子含「呋喃香豆素」成分，会造成药物不好代谢而增强药物的血中浓度，尤其降血脂药、降血压药、镇静安眠药、抗心律不整药、免疫抑制剂、抗癫痫药5大类药物需特别小心，建议餐与餐之间食用或间隔2小时以上，如服用药物较多，可请专业药师评估。
骆俪尹建议把把握3要2配原则：1要高纤，挑选纤维含量较高的食材如蔬菜、水果、坚果、全榖杂粮类食材。2要低热量，食材以新鲜、天然为优先考量，多选择白肉、海鲜类和蔬菜。3要分享月饼、柚子、食材分食或是分次食用，勿将月饼取代正餐食用。
1搭配水果，可搭配时令水果如柿子、火龙果等，增加膳食纤维的摄取。2搭配无糖饮品，请避免含糖的手摇饮料及可乐、汽水等，建议搭配无糖饮料或白开水最健康。
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