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中国手摇饮店现倒闭潮 撤店潮蔓延一线城市

2020年01月12日 5:20 PDF版 分享转发

2019茶饮十大

料近年在大陆蓬勃发展,各路好手在这全球第二大市场中厮杀成一片红海。这时,市场规律显现,业者纷纷出现亏损甚至

陆媒报导,外送平台美团研究报告,2018年是大陆茶饮市场全面爆发之年,该年度大陆茶饮店数年增长74%达41万家。另有数据显示,大陆的茶饮市场规模有望在2019年突破人民币(下同)600亿元。

美团在2018年底发布此报告时,认为伴随大陆人均收入提高、消费升级,手摇饮料将在二、三线拥有巨大的发展空间。未料仅过一年,大陆茶饮店纷纷传出亏损与倒闭消息。

位于河南省会郑州市的一处,一家新开的茶饮店老板焦灼的在柜台张望,儘管促销员热情招呼客人试喝、发传单,但这家门市依旧门可罗雀。店门口走廊川流不息的人群,对这个不知名的品牌连驻足兴趣都没有。

撤店潮蔓延

客人对新品牌心存疑虑这或可理解,但在同一处商场的另一侧,一家正版鹿角巷门市,约100平方公尺的店里,仅稀稀疏疏坐着几位客人,以这商场每平米1,000~1,300元的租金算,坪效非常低。

在2018年茶饮店的高峰期,这家商场地下一楼的茶饮品牌多达13个,但不到半年时间,包括桂源铺、答案茶、肆伍客、莓兽等在内的品牌先后关店。

关店潮情况不仅出现在郑州这个大陆二线城市,一线城市也是如此。有茶饮之都之称的深圳,曾经「预计排队等候5小时」的鹿角巷海岸城店上个月撤店,之后,鹿角巷深圳万象城店也悄然关门。

另外在爱排队的上海,包括素匠泰茶、桂源铺、不二茶舖、皇茶、世界茶饮、答案茶、木仔记、鹿角巷等在内的品牌,均在商场出现不同程度的关店情况。

大陆茶饮店现时的状况是,小散户倒下,客源往领先品牌集中的「二八定律」:20%的品牌抢走80%的顾客越来越明显。在郑州同一处商场的另一家手摇饮品牌奈雪的茶是另一番景象,工作日的下午4点钟,200多平方公尺的店里人满为患,不时听到来占位的客人对着电话讲,「换地方吧,奈雪没位置了」。这家奈雪店面的负责人表示,每天卖出1千杯是常态,节假日会更多。

而在另一知名品牌喜茶的门市里,虽然因为喜茶go小程式的使用,排队不像过往那么长,但点一杯茶要等30~40分钟还是常态。根据喜茶数据,喜茶门市单店日均杯数为1,500杯,单店单日最高营业额为17万元。在整个行业竞争越来越激烈的大背景下,这样的数据足以让同行羡慕。

小品牌出现三大难

「二八定律」出现的主要原因是日益上涨的店租、人工及商品质量的提升。店租与人工大家都能理解,至于商品质量提升,一位区域品牌老板透露小品牌的「三大难」:在领先品牌入驻二、三线城市后,竞争持续升级,因此必须用更好的物料、更好的包装,且推广力度也不能减少,综合成本提高,但价格区间又已定型,不能随便涨价。

另一家区域品牌创始人指出,大品牌有资金、有团队,供应链也都在为大品牌做订制化产品,原物料的差距不断被拉大,供应链不会向小品牌倾斜,也拿不到更好的物料。

来源:中时

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