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Italiano每周只营业3天 只卖2种食物 年入900万！这个日本乡下的小店火遍全日本
〝上班只是为了生存，我的梦想是开一个属于自己的小店。〞
已经7年了，在日本长野县东御市有一家面包店，主人叫平田遥，这家店每周只营业三天，一年却能赚入900万日圆(约7万美元)。
店内只卖两种面包，又大又圆（比脸大），白灰斑斑，看上貌似毫无美感可言。
按理说，如此〝奇葩〞的样式，哪能吸引顾客上门？可是偏偏这样一家乡下小店，一路火到东京，让许多都市人大老远跑过来购买尝鲜。
更奇怪的是，若是站在店外观察片刻，你会发现食客们在离开时，要么带走一本书，要么带走一个杯子，还有手捧花束的女孩，会满脸笑颜从店里出来。
每个走进这家店的顾客，看上去不像是饱餐一顿，倒像是经历了一场毕生难忘的旅行。
这到底是为什么？？？
其实早些时候，面包店并不是这样的。那时它还没有如此巨大的魔力，不足以唤醒每个人心底的喜悦。
2009年，因为丈夫工作的关系，平田遥来到长野县东御市。与热闹的东京比起来，这里如同静谧的小森林。
蓝天，池塘，稻田，当初繁忙的生活，在风景间栖息得安安静静。
空閒的时间那么多，平田遥想着干点有意义的事。突然一天，放空看到窗外的稻田，心里打下了一个念头：〝不如就开个面包店吧！〞
以前在东京时，无论工作有多忙碌，哪怕加班到深夜，平田遥都会在每个周末的清晨早早的起来给家人烤面包。
这份坚持是她一个小小的执念，她觉得，不管工作有多忙，也不能少了生活的滋味。看到奶油皮的面包噗噗作响，总能获得一种由衷的幸福感，坚实的美好款款流落心底。
〝我也想让别人感受这份幸福呢！〞抱着这样的初衷，平田遥和丈夫竭尽所能，打造了一间传统面包店。
他们请来专门师傅，用石块垒起高高的窑子。（わざわざ脸书）
他们请来专门师傅，用石块垒起高高的窑子。只有用柴火精心烤制，才能烘焙出电烤炉没有的香味。这是在吃过乡下柴火饭之后，悟出的最简单的道理。
平日眺望风景的小屋，也被进行了大改特改。把厨房、客厅、餐厅，重新设计为可以营业的空间。
墙壁涂上矽藻土，换成隔热的防火建材，烘焙炉排烟的烟囱从屋顶穿过。再以各种饰物点缀，清新的文艺风扑面而来…
每天早上4点半，平田遥就起床生火。当柴火在炉子里劈里啪啦作响时，她就开始揉面。而醒面这道工序，从两天前就已经开始了。
窑烤面包需要将窑的温度，升到约400度以上，耗时4个小时。在温度上升的过程中，窑内木头所产生的烟、油，会让窑舱内呈现黑色。
直到400度以上，窑舱才呈灰白色。将已经碳化的木头移至下方槽内放置，将窑舱擦拭干净。等温度降至200多度，才可以将面团放入窑内。
如此精细的工作，平田遥每天都乐此不疲。
客人们来了之后发现，这里的面包看上去普普通通，吃起来却别有风味。
柴火烤出来的面包，水份容易留在其中，与电窑烤的相比，具有非同寻常的柔软与弹性。
面团发酵与烘焙，受温度影响差异甚大。只有精准掌握面团发酵程度，以及烤炉温度之间的契合点才能烤出最好的面包。即便如此困难，平田遥依然坚持用石窑烤制。
很快，上门的人越来越多，看到这里你一定以为故事就结束了，所以她就越做越好，月入900万了？其实并没有…
上门的顾客纷纷提出自己善意的想法：〝再多一点样式就好啦！〞、〝东京那边的那种也可以做嘛！〞、〝怎么不试试？……〞
为了满足顾客的要求，平田遥开始起早贪黑，设计了更多样式、口味。（わざわざ脸书）
为了满足顾客的要求，平田遥开始起早贪黑，设计了更多样式、口味。
但很快她发现，自己的精力应付不过来了，面包的质量也有所下降。虽然顾客们吃不大出来，她却觉得满心愧疚。
那时的她，凌晨才能入睡，天没亮就得起床生火，甚至一边工作一边带孩子。终于有一天，平田遥停了下来……
当初开这家面包店，明明是为了让大家感受到，她以往感受到的那种幸福。
现在的自己，却被工作填得满满当当，哪还有什么幸福感可言？
早在东京时，她看到太多奋不顾身往上爬的人，每天忙得晕头转向，却失落了生活的美好。这绝不是她所肯定的生活态度！
平田遥的两个孩子天真可爱。（わざわざ脸书）
〝一个连生活都不会的人，怎么能做出好吃的面包？〞
于是，她又开始做〝减法〞，只留下一方一圆两种面包，又回到之前那种生活。
睡眠充足之后，有了更多精力和心思，于是她把这两种面包尽力做到极致。
如此一来，客人势必减少，但平田遥并不后悔。〝每天把这两种面包做好，就是我最大的目标。〞
充裕的时间，生活的满足感，让她开拓了更多可能。生意清淡起来了，她的想法则变得更多了。
虽然只有两种面包，但她想到了更多的配菜，让每一个回头客，第二天来时都感到惊喜万分。（所以这么看，并不是只是单纯的只做两种面包那么简单，她还是花了很多心思的。）
平田遥的面包店还卖袜子，无论从款式还是从颜色来看。（わざわざ脸书）
平田遥的面包店还卖袜子，无论从款式还是从颜色来看，都非常符合这个面包店的风格，而且蛮好看的。
她甚至还开垦了店外的荒地，在那里种上花草，修起了自己的菜园。
她甚至还开垦了店外的荒地，在那里种上花草，修起了自己的菜园。（わざわざ脸书）
閒暇的时光，带上花束，去拜访职人们的手作店。从各地的手作坊里，搜来颜值爆表的美物。
每次客人来吃面包，都会遇见不同的惊喜。每一个离去的客人，都忍不住要带走一些东西。
就这样，平凡的面包店，成了客人们心灵的栖息之所。平田遥甚至会在这里教课，告诉大家如何利用旧物，去寻回生活中遗失的美好。
比如她教大家停止用洗涤剂，改用小苏打，不用电动扫地机，使用老式的扫把扫地，用破衣服洗碗…
越来越多的人来这里，不仅仅是为了香喷喷的面包，更是为了激发内心的共鸣。
原来在心底某个角落，我们一直有着朴素的欢喜，但汲汲营营的我们，却把它抛在了脑后。
面对暴增的客流，平田遥仍旧坚持自我。从东京赶来的人那么多，她却在缩减营业时间，甚至贴出了专门的告示。
如今的店员也增加到7个。（わざわざ脸书）
平田遥知道，无论如何不能迷失自己，不能丢弃生活原有的美好。在这个世界上，远有比挣钱更重要的事情！
正因为如此，她才聚集到了更多的人，面包店一年比一年兴旺。
2016年，平田遥与她的店〝わざわざ〞，在GMO所举办活动中，荣获最佳店长奖与优秀商店的第二名。（わざわざ脸书）
2016年，平田遥与她的店〝わざわざ〞，在GMO所举办活动中，荣获最佳店长奖与优秀商店的第二名。虽然不是第一，但她觉得无比满足。（本来就是，为何一定要第一？）
在这个价值观混乱的时代，人们在拚命抓取更多的同时，往往遗失了日常生活的美感。
每个人都忙着升职、加薪，急匆匆地赶路，却没注意都错过了什么…
有时，我们要学会停步，用心去感受生活。在与美好的瞬间相逢后，才能更有力地前行。
来源：微信公众号：艺非凡
