不少人认为，只要把食物放进冰箱就能安心保存、不用担心变质。不过，专家提醒，低温虽然能减缓细菌繁殖速度，但无法完全阻止细菌生长，部分食物即使冷藏，也有建议食用期限。韩国社群近期就有说法指出“寿司”跟“剥壳水煮蛋”放超过一天就可能产生毒素的说法，专家也给出解答。

东西放冰箱就不会坏吗？专家解答。

韩媒点名两种食物，其中一个就是寿司，寿司因为有生鱼片跟米饭，食物中毒风险较高，生鱼片可能带有能在低温环境存活甚至繁殖的细菌；米饭则可能含有仙人掌杆菌孢子，即使经过烹煮仍可能残留。此外，寿司若制作或保存过程卫生条件不佳，也会增加污染风险。

美国农业部（USDA）建议，多数熟食在冷藏条件下可保存约3至4天，但寿司因为有生鱼片，建议最好当天食用完毕，最晚隔天吃完，以降低食品安全风险。

另外，剥壳水煮蛋也不像网络流传的“放一天就得丢掉”，根据美国食品药物管理局（FDA）建议，水煮蛋无论是否保留蛋壳，只要持续冷藏，原则上都可在一周内食用。不过，蛋壳本身具有阻隔细菌的保护作用，一旦去壳后，食物更容易因接触手部或器具而受到污染，因此建议放入密封容器冷藏，并尽量在2至3天内吃完，以确保最佳品质与安全性。

专家提醒，判断食物还能不能吃，不能只看保存天数，也要观察食物的味道和外观，如果食物出现异味、黏液、颜色异常或其他变质迹象，就建议马上丢掉，避免食用后引发肠胃不适或食物中毒。

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来源：三立新闻网