营养师公会全国联合会理事长蔡玲贞指出，苦茶油的单元不饱和脂肪酸比例高达80％，而橄榄油的单元不饱和脂肪酸为72％，且苦茶油的饱和脂肪酸仅10％，比橄榄油的饱和脂肪酸18％还低，对人体更健康。
蔡玲贞表示，单元不饱和脂肪酸有助于降低体内坏的胆固醇，以及提高好的胆固醇，且具有抗氧化剂的特质，能保护动脉抵抗氧化造成的伤害，达到降低心血管疾病的风险，预防心肌梗塞、中风等疾病的发生。
虽然苦茶油价值更胜橄榄油，不过，蔡玲贞建议民众，使用油品时最好轮流使用不同种类的油，因为每种油品的成分比例不同，交替使用可以摄取更多元的营养素。另外，也提醒民众使用任何油品时，都不宜长时间高温烹煮，以免油品变质，而影响人体健康。
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