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Italiano常吃深海鱼会汞中毒？
记者/主持人：转载
大家都认为鱼肉营养好，不少婆婆妈妈也爱烹调鱼料理，
但是，不少鱼类受到汞污染，吃多了反而伤身，恐慢性汞中毒！想吃又想兼顾健康，得避开哪些部位？喜欢吃鱼的人不可不知。
常吃深海鱼真的会汞中毒吗？恐有肌肉萎缩的现象？其实汞含量的多寡与海水的深度无关，和食物链的位阶才有关系！像是鲨鱼、鲔鱼、旗鱼、鲸鱼、油鱼等大型掠食性鱼类，都是位于食物链的顶端，靠吃小鱼维生，体内累积的汞含量相对较多。
孕妇误食汞
孩童中枢神经恐受损
汞中毒可分为「元素汞中毒」、「无机汞中毒」、「有机汞中毒」三种类型。成功大学环境医学研究所特聘教授李俊璋表示，常见的慢性汞中毒主要来自有机汞，是由无机汞在环境中经由微生物转化为有机汞；而其中的甲基汞，便是残害人体中枢神经的凶手之一，导致患者视力受损、肌肉萎缩及智能受损等，如日本的水俣病。
倘若孕妇摄取到甲基汞，也会通过胎盘或借由母体分泌至母乳中，而影响到腹中的胎儿，或是尚在发展阶段的婴幼儿，所以林口长庚医院临床毒物科主任颜宗海建议，孕妇及孩童这两种敏感族群应少吃掠食性鱼类，避免孩童的中枢神经遭受破坏。
食用掠食性鱼类
一个月260g为限
李俊璋教授提醒民众，食用大型掠食性鱼类时，应有量的限制，由于汞在人体内的半衰期为120天，需要花费较长的时间代谢，建议1个月食用的频率最好为1～2次，每次摄取的量应以5～6片生鱼片大小为基准，每次约为130克上下。
汞在工业上的应用也非常广泛，诸如生活周遭的体温计、血压计以及日光灯等均含有元素汞的成分。由于在室温下，只有它是呈现液体状的重金属，民众较容易疏忽而触碰到，需交给专门回收的人员作处里，若是不小心打破，也应存放于密闭盒子，以免吸入人体。总而言之，避免慢性汞中毒，可靠以下三招：
1. 使用汞的场所，应定期清理汞污染。
2. 少食用大型掠食性鱼类，可有效预防甲基汞的暴露。
3. 不吃大型鱼的鱼皮、内脏脂肪和鱼头。
颜宗海医师补充说明，民众体内每天都会接触到不同的化合物，甚至是毒物，自然的排毒管道有2种，若是水溶性毒物，建议民众多喝白开水，如此会经过人体的肾脏，从尿液中排出；脂溶性毒物则需经过肠胃道由粪便排出，因此建议民众多吃含有高纤维的蔬菜、水果，如橘子、奇异果、凤梨、竹笋、柚子、地瓜叶等深绿色蔬菜。
此外，抽血做检验不是预防的机制，而是治疗的途径，因此李俊璋教授认为，若有慢性中毒现象，例如：本来没有贫血的问题，却忽然长时间无来由的贫血，就要怀疑是否有慢性中毒现象，应马上至医院就诊。颜宗海医师建议病人可以挂毒物科或肾脏科，医师较能针对中毒情形给予诊断或治疗，若中毒严重，即使沉积在器官或是累积在骨骼中，亦可用螯合剂有效的把重金属抓出来，所以就诊是最明确的选择。
来源：大家健康杂志
