牛奶（图片来源：Flickr。作者：Grace Kang 。开放版权）

记者/主持人：李 智

早安健康编译：台湾外食族人口持续增加，然而外食品质参差不齐，很容易就不小心摄取了过多反式脂肪、食品添加物等致癌物质；而国人罹患大肠癌的人口逐年上升，大肠癌更是连续九年居国人十大癌症首位。到底怎么样的饮食习惯能够让自己远离肠癌，也成为了国人最关心的健康话题。而美国罗马琳达大学则有一份资料指出，乳制品与钙质摄取可能成为了降低肠癌发生率的关键。

这份研究找来了美国将近七万八千名健康男女，依照他们日常生活中的乳制品摄取量以及钙质摄取量做分组比对，观测7.8年内罹患结肠癌或直肠癌的机率，而观测过程中共有380人罹患结肠癌、111人罹患直肠癌。

乳制品摄取高 直肠癌风险降69%

研究团队首先以这些受测者的乳制品摄取量多寡，将他们分为了五个组别，其中发现日常生活中乳制品摄取量最高的组别，其罹患直肠癌的机率相较摄取量最低的组别低了69%，但是在结肠癌罹病率上，却找不到其与饮用乳制品之间是否有关连。

钙质摄取高 结肠癌风险降45%

接着，研究团队则以受测者在日常饮食中的钙质摄取量多寡，将他们分成了五个组别，这次则发现日常生活中钙质摄取最高的组别，其罹患结肠癌的机率较摄取量最低的组别低了45%，反而是在直肠癌罹病率上，找不到其与钙质摄取之间的关联性。

牛奶降整体肠癌风险达37%

最后研究团队则针对受测者们平常饮用牛奶的习惯，与不分部位的整体大肠癌罹病率进行比对，发现牛奶饮用量最高的族群，其大肠癌的罹病率较一般人低了37%。

日专家：要避免肠癌就该每天一杯牛奶+高钙食材

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日本国际医疗中心研究所的沟上哲也教授表示，目前为止已有多项研究指出，钙质会与肠道内的致癌物质次级胆汁酸结合成为无毒的钙盐，降低大肠息肉的生成机率，乳制品则具有抑制发炎基因作用的能力，能够避免肠道慢性发炎而诱发癌症，所以两者适量摄取都能预防肠癌缠身；但是多数的研究也都指出，除了牛奶以外的加工乳制品，其对抗肠癌的能力并不如牛奶般出色，所以民众若要避免肠道环境恶化，应该要每天饮用一杯牛奶，并多吃高丽菜、芝麻以及豆腐等高钙食材，如此一来就能远离这项困扰现代人的恐怖疾病。