姜母鸭（图片来源：网络公共图片）

记者/主持人：李 智

国立教育广播电台发布：天气冷，许多人会以进补方式暖暖身子，羊肉炉、姜母鸭、麻油鸡等都是常见的选择，但并非每个人都适合吃补，门诺医院提醒，慢性病患者及体质较燥热者，冬天进补适量即可，否则不小心反增加疾病的严重性。

门诺医院营养师陈淑珠表示，冬天进补应依据个人的身体状况选择食材，尤其本身患有心脏病、高血压、慢性心血管疾病的患者，要格外注意电解质的平衡，太咸或太辣都可能引发慢性疾病的发作。肾脏病患者除了要严格控制蛋白质的摄取，水份与钠的摄取更要限制，最好只吃料不要喝汤。

此外，有高血脂或是痛风的患者，应避免选择油脂高的肉类或是鸡皮，如外食无法避免，喝汤时尽量把锅物最上层的油先捞掉再喝。肠胃功能较差者，尽量避免吃麻辣锅、姜母鸭等较燥热的补品，以免容易引发拉肚子、便祕等症状。

至于爱吃「锅」的民众，营养师建议可尽量挑选以蔬菜、番茄或是昆布为汤底的锅物，并选择海鲜、或是鸡肉为主餐，搭配高丽菜、白萝卜或是菇类以增加膳食纤维的摄取量，而沾酱的选择最好少用沙茶酱、花生粉或是辣油，而锅物里最常见的丸子、豆皮及饺类等加工食品，少吃为妙。陈淑珠强调，不论是外食或是自己在家煮，应坚持低油、少盐、高纤的食用原则，才不会造成身体上的负担。

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门诺医院家医科医师沈世珍则呼吁，大多进补都会加入酒，虽然能增加血液循环，达到祛寒的效果，但也会使血压升高、造成高血压及痛风的恶化，而容易起酒疹或是过敏的民众，也要斟酌，以免症状加重。体质较燥热的民众，建议选择较温补食材，避免引发皮肤乾痒等症状，造成身体的不适。不论是麻油鸡、姜母鸭还是麻辣锅，建议一、两个礼拜吃一次就好。