胰脏癌被称为“癌症之王”，原因是罹癌的初期症状难以发现，常被误诊为肠炎或胃炎，近8成病例在发现时已无法进行手术。除了远离菸酒，有研究指出适量摄取2种营养素的食物，可降低76%罹患胰脏癌的风险。

美国印第安纳大学先前研究，找来150名胰脏癌患者与459名非胰脏癌患者，分别记录他们在饮食中叶酸、维生素B6、B12与甲硫胺酸的摄取量，结果发现，摄取叶酸最多的组别比最低的组别降低了69%罹患胰脏癌的风险，而叶酸与维生素B6摄取量最多的组别，更可降低76%的胰脏癌风险。

民众可适量摄取天然食材以预防胰脏癌，富含叶酸食物，像是毛豆、蚕豆、大豆、香菇、舞菇、菠菜、芦笋、蛋、猪肝；富含维生素B6食物则有全谷类、豆类、香蕉、酪梨、菠菜、马铃薯、乳制品、红肉、猪肝、鱼。

菠菜。（图／资料照）

炒猪肝。（图／摄影者Gary Stevens, flickr CC License）

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来源：三立新闻网