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Italiano饭要趁热吃 汤要趁热喝…“趁热吃”背后的健康隐患
我们常在宴请亲朋好友时，会亲切地说上一句“趁热吃”，在热气腾腾的氛围中，其乐融融地边吃边聊。女生身体不舒服，男生也会贴心地送上一句，『多喝热水』
《红楼梦》第四十一回里，丫鬟们来请用点心，刘姥姥因从没见过这么精致的点心，舍不得吃，贾母道：“家去我送你一坛子．你先趁热吃这个罢。”
可见古往今来，中国人都有“趁热吃”的传统，那么这种善意的传统，有哪些隐患呢？
世界卫生组织多年前就已经将高于65度的饮品列为2A类致癌物（对人类致癌的可能性较高）；另据研究统计，全世界大部分食道癌都在中国，很可能与中国人爱吃烫食有关。从这个角度看，“趁热吃”是有很大的健康隐患的。
1.损伤食管
温度过高的饮品，会烫伤食道的表皮细胞，偶尔的烫伤，身体还能修复回去，但反复烫伤，食管就需要不停分裂出新的细胞来替换损伤的细胞，这样可能诱发基因突变，产生不正常的细胞会越来越多，就算不诱发癌症，口腔溃疡、食管溃疡等问题也是很可能找上门的。
2.消化不良危害胃部
还有一个原因是，在吃过烫的食物时，人会不自觉地减少咀嚼的时间和次数，加快吞咽的速度，这样体积相对偏大、温度相对偏高的食物碎片，会快速进入胃部，对胃部形成不良刺激，也不利于食物的消化。
很多人，一日三餐都离不开滚烫的食物，早上喝一碗热气腾腾的小米粥，中午吃热辣的麻辣烫，晚上吃滚烫的火锅，很多人保持这种饮食习惯，并且对过高的温度没什么概念。
举个例子，刚煮好的粥盛到碗里大概是90℃左右，放置15分钟以后还能有80℃，远高于65℃，很多人等不及，拿到粥边吹边喝下了。
所以尽量不要这样吃饭，要纠正吃烫食的习惯。当然我们也不能因噎废食，也并不是鼓励大家喝凉水、吃冷饭，而是在以前的饮食习惯上，稍微注意一点，平时喝热饮吃热食前，放凉一会儿，并且在大口吃喝之前，先小试一口，嘴唇、舌头没有明显的烫感就可以了。
来源：科学述
