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Italiano一碗牛肉汤把11人送进急诊室 不是食物中毒 而是…
近日
江苏扬州大学附属医院急诊科
一夜之间来了11名患者
全都是喝了牛肉汤以后
上吐下泻、剧烈腹痛
咋回事
难道是食物中毒了？
医生诊断与喝牛肉汤有关
经过一系列检查，医生表示，的确是吃牛肉汤出了问题，但不是食物中毒，而是肉汤诱发了结石病。原来这11名患者全都患有胆结石，而牛肉汤、羊肉汤、鸡肉汤等这些“肉汤”类的食物中，含有大量嘌呤，非常容易诱发胆结石，同时还会增加肾脏的负担，进而引发肾脏疾病。
但是针对这件事情，也有人提出了质疑的声音
1、目前没有任何文献提及到嘌呤会引发胆结石
2、这些人是因为喝了牛肉汤，一夜得结石？
3、胆结石患者，不知道自己需要低脂饮食吗？
首先，我们要清楚胆结石是怎样形成的：①胆固醇结晶形成的，大约有80%的胆结石是这种情况
②胆色素形成的，大约有20%的胆结石是这种情况
胆结石的形成原因比较复杂，归根结底是跟雌激素水平和胰岛素分泌有关。而饮食因素，并没有很直接的影响。
要让胆结石发作，必须胆囊分泌了大量的胆汁，但胆管被结石所阻碍，无法顺利流入小肠中，就产生报道中上吐下泻、腹痛难忍等症状。
这些行为会增加胆结石的风险：甜食摄入过多、女性尤其是40岁以上、肥胖、怀孕、运动不足、高脂肪食物、膳食纤维不足、家族遗传史、糖尿病患者、血液疾病、减肥过快、服用雌激素药物、肝病。
目前除了没有任何文献提及到嘌呤会引发胆结石，也没有任何结论提及到嘌呤会引发大量胆汁分泌。
但是有一个说法，暴饮暴食或者饮食过于油腻，会促进胆汁分泌。那么从这个角度来讲，这些人喝了很浓稠的充满脂肪的牛肉汤，也许就诱发胆结石发作的原因。
但是要注意用词，不是“牛肉汤诱发了胆结石”，而是这些人本来就有胆结石，牛肉汤只是促进他们的胆汁大量分泌，从而出现了腹痛难忍、上吐下泻等症状。
牛肉汤属于高嘌呤饮食，事实上，高嘌呤饮食还会引发这些疾病
损害肾脏
长期高嘌呤饮食而引发的高尿酸，是一种代谢紊乱的疾病，对于患者各个身体器官都有可能受到影像。尤其是对肾脏，会引发肾的机能障碍。
肾脏受损后，尿液的排出会出现问题，从而加剧尿酸在体内的积累，造成一个恶性循环。久而久之，有可能造成尿毒症。
伤血管
高尿酸血症是嘌呤代谢障碍引起的代谢性疾病。而高尿酸对血管的危害也是很大的，能引起冠心病，脑血栓等疾病。
根据研究表明，尿酸增多可在一定程度上助长动脉粥样硬化的形成；还会加剧血小板聚集和钠的吸收，容易引发急性冠脉综合征患者冠脉内形成血栓。
不得不说，许多患有心脑血管疾病的患者，他们的尿酸值的升高与病情均密切相关。
专家表明，痛风病人约有一半患者合并高血压。原因是在治疗高血压的药物里面，常使用降压利尿剂，抑制尿酸排泄，而使尿酸值升高。
而尿酸升高到一定程度，又带动血压升高。
此外，高尿酸血症会引起高血压。
糖尿病
高尿酸增加糖尿病的患病风险，若是糖尿病患者的尿酸水平升高发生糖尿病肾病并发症的概率更高。
含嘌呤的食物
1、超高嘌呤食物：动物内脏、海鲜水产、老火汤等。
2、中高嘌呤食物：肉类：各种禽畜肉、部分鱼肉（鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼、草鱼等），甲壳类以及干豆类。
3、中嘌呤食物：各类蔬菜：嫩茎类（菠菜、芦笋等）、花类（菜花等）、嫩豆类（毛豆、嫩豌豆等）、水产类（三文鱼、金枪鱼等）；豆制品（豆腐、腐竹等）
4、低嘌呤食物：尿酸高的人请注意，这是最适合你们服用的食物！
通过“煮”和“炖”可去除食物中的嘌岭
由于嘌呤易溶解于水，可以通过“煮”和“炖”的方式去除食物里的嘌呤。需要注意的是，不要过多加入汤料。煮完鱼或肉的汤里含有大量嘌，所以不要饮用。煮完蔬菜的汤里含有丰富的维生素，维生素有助于排泄尿酸，所以痛风、高尿酸血症患者可以放心饮用。
随着时代的发展，生活节奏不断加快，人们的作息规律又不正常，饮食得不到平衡，现在越来越多的人出现了尿酸高的症状。
高尿酸与痛风的关系：高嘌呤饮食会引起高尿酸，高尿酸就是引发痛风的主要原因。
尿酸，就是人体正常新陈代谢所产生的废物，按理来说，这些废物是应该随着尿液大量排出、少量随着粪便排出的，但是因为有些人身体状况出了问题，所以造成了尿酸在血液当中的堆积，废物的堆积必然引发疾病。
说到底，高嘌呤是罪魁祸首，长期高嘌呤饮食带来的后果远远不止痛风。
来源：医学之声
