鸡蛋是常吃的一种滋补食物，富含蛋白质和人体必须需的氨基酸，鸡蛋中的营养成分非常容易被人体消化和吸收，吸收率高达98%,鸡蛋中还富含多种矿物质。吃鸡蛋具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋是老少皆宜的滋补食品，鸡蛋不仅营养，而且非常美味，是家家户户经常都会用到的一种食材。
1.首先准备红辣椒、鸡蛋、秋葵，将食材全备好；
2.秋葵洗干净，锅中加入适量清水，水开以后，加入适量植物油和食盐，将秋葵下入焯水至颜色变翠绿后捞出控水；
3.将秋葵斜切成片状，红辣椒切成小段，鸡蛋打入碗中，加入适量的料酒、食盐，打散后，搅拌均匀；
4.锅中加入适量的食用油，油烧热以后，下入蛋液，炒至凝固变色后盛出；
5.锅中留有底油烧热，下入秋葵和红辣椒一起翻炒至断生后，下入炒好的鸡蛋，加入适量食盐，炒匀后即可出锅。
来源：小杨聊美食