喝茶，是当下十分流行的养生方式之一，与朋友一起喝下午茶也是不少成功人士的社交方式。但是相信很多朋友都听说过：隔夜茶是不能够喝的，隔夜茶会致癌。甚至有人说：隔夜茶，毒如蛇。因此，很多人喝茶的时候，都会把前一天泡的茶水倒掉。
隔夜茶真的会致癌吗？
关于“隔夜茶致癌”的理论，指的是茶汤经过长时间放置后会产生二级胺类物质，而这些物质可以转变成致癌物亚硝胺，实际上，这种说法也没有科学依据。
其次，离开剂量谈毒性都是伪科学，亚硝胺在人体中必须达到100~200mg/kg体重才有可能致癌，且需要持续大剂量服用，即使隔夜茶汤中可能含有亚硝胺，但含量极微，不会产生巨大危害。有实验表明，将茶水静置24小时后，亚硝酸盐含量增加到原始浓度的2.17倍，但也只有0.130微克/毫升。把茶水静置60小时后，亚硝酸盐含量增加为原始浓度的2.061倍，但也仅为0.251微克/毫升。可以看出：茶水放置隔夜（甚至隔好几夜），并没有亚硝酸盐超标。
相比较致癌物亚硝胺，放置过久的茶卫生状况应该是更值得注意的事。比如敞口落灰，夜里蚊虫掉入，或者长时间放置后滋生细菌、霉菌，而且放时间过久的茶水维生素丧失，口感也明显变差。
相比较隔夜茶，真正有可能致癌的是喝65℃以上的水。早在2016年，世界卫生组织（WHO)下属的国际癌症研究机构（IARC)就曾发布一项报告：饮用65℃以上的热饮，有致癌风险。并将其列入2A类致癌物名单。CNN也报道了长期喝60℃以上的热茶，增加了食道癌风险。
来源：腾讯