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RSS/FEED订阅冰箱放1物小心伤肝肾！谭敦慈独门咖啡豆保存法：消灭毒素不致癌
很多人喝完咖啡之后会留下咖啡渣，用在居家除臭时是个天然又万用的好帮手。不过“防毒教母”谭敦慈却特别警告，喝咖啡前如果忽略“一件事”，竟可能让霉菌的毒素伤肝肾，尤其不建议将咖啡渣放冰箱除臭！
咖啡别久放！没保存好恐滋生赭麹毒素、黄曲毒素伤肝肾
咖啡富含绿原酸，很多人习惯天天喝咖啡，但家里的咖啡豆、咖啡粉如果放太久、过期发霉，就会产生许多对身体有害的霉菌毒素，例如黄曲毒素被认为可能导致肝癌，赭麹毒素则具有肾毒性、有伤肾疑虑，过去抽验就发现不少咖啡受到赭麹毒素污染。根据台东医院资料，由于赭麹毒素相当耐热，若咖啡受污染，就算是用热水冲泡也无法降低赭麹毒素含量。
此外，虽然生咖啡豆会透过210～260度烘焙，有机会破坏部分毒素，但豆子烘好后，当环境摆放其他装有咖啡豆的麻布袋，或开放式保存、朝向街道，烘好的咖啡豆还是可能受到空气中的霉菌污染，并于包装后再度滋生毒素。因此，选择信誉良好的商家、挑选妥善包装的咖啡豆，还要留意保存环境！
咖啡豆如何保存？谭敦慈的独家保存撇步，4原则预防咖啡发霉
林口长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈在生活节目《小宇宙大爆发》中，分享她自己保存咖啡豆的私房撇步，只要准备铝箔纸、中间铺上厨房纸巾，放上一天分量的咖啡豆，这样就完成分装，接着她还会一份份地放入保鲜盒中收纳，避免霉菌滋生而产生毒素！以下整理正确保存咖啡豆的4大原则。
每次只买2周饮用量：因一般家中无法精准控制温度、湿度，建议不要一次买太多，避免发霉。
放置防潮盒、保鲜盒：控制湿度。
放冰箱保存
咖啡渣直接丢弃
咖啡渣放冰箱除臭，这情况滋生伤肾毒素！
最后，很多人泡完咖啡之后会保留咖啡渣，拿来当成天然除臭法宝，但谭敦慈认为，冲泡后剩下的咖啡渣因为有湿度，放冰箱、鞋柜确实有除臭功效，但一阵子后经常就会长出霉菌，当霉菌在冰箱中滋生，就可能污染冰箱环境与食物，对身体造成负面影响！
万一冰箱中的咖啡渣已长出霉菌，清掉咖啡渣后也别掉以轻心，此时肉眼看不见的霉菌可能早已扩散，并污染摆在咖啡渣旁的食物。《早安健康》营养师林宸安建议，如果发现咖啡渣发霉后，务必先检查食物的安全性，例如包装完整的食物不用过度担心，但没有未包装的水果等食材，没发现霉菌的状况下也建议彻底清洗、削掉外皮再吃；当旁边的食材也出现霉菌，一定要尽速丢弃，避免吃下后伤害到肝脏或肾脏。
如果一定要使用咖啡渣帮冰箱除臭，林宸安营养师建议，可以先将咖啡渣用微波炉烘干后再使用，当咖啡渣失去水分，就比较不容易发霉。不过，仍建议每隔1～2周定期更换咖啡渣。
最后，谭敦慈仍呼吁，冰箱有味道“真的不要除臭！”因为除臭只是治标不治本，当察觉有异味时，应检查是否是冰箱中的食物腐烂、酱汁撒出未清理，并尽快清理干净，才能解决异味来源。
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来源：早安健康
