升糖指数告诉你淀粉吸收速度
淀粉消化后不就变成葡萄糖吗？所以升糖指数越高，代表淀粉吸收得越快。葡萄糖多了，刺激胰岛素分泌的也就多了。虽然胰岛素能帮我们把葡萄糖吸收到肌肉里，但同时也会形成更多脂肪。
但升糖指数只有20的果糖，反而会让身体合成更多更多的脂肪，还更快导致胰岛素阻抗和糖尿病。为什么会这样？
果糖在肝脏代谢，形成内脏脂肪，导致胰岛素阻抗和糖尿病。因为果糖就是果糖啊，它不会变成葡萄糖。就像反式脂肪和酒精也不会变成葡萄糖一样，升糖指数都很低。
乳糖是较好的糖
讲到乳糖，它的升糖指数也不高，一般在40左右，也不会过度刺激胰岛素。如果你不会乳糖不耐的话，算是比较好的糖。可惜的是，亚洲人的乳糖不耐症比例较高，牛奶喝多容易胀气、消化不良。
蔗糖升糖指数不高，是因为含有一半果糖
蔗糖的升糖指数也不高，大约70，跟燕麦差不多。因为蔗糖是一半果糖一半葡萄糖，所以像椰子糖、蜂蜜、冰糖、红糖、黑糖都是蔗糖。可别以为升糖指数差不多，它们对身体的好坏就一样喔，这个“低升糖指数”是被果糖拉下来的。
单双糖的好坏排序
在我心目中，大概可以这样排序：乳糖＝半乳糖>葡萄糖＝麦芽糖（较适合运动前或中）>蔗糖>果糖
我自己平常要吃糖，还是会选择阿拉伯糖等纤维糖，或是甜菊糖、罗汉果糖等糖苷，不刺激血糖胰岛素，还能抗氧化、养出好的肠道菌～祝大家减重也都能甜甜蜜蜜
来源：早安健康